Recept zoekresultatenGentse waterzooi
Delhaize logo
  • Gentse waterzooi
    B

Gentse waterzooi

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

Nog niet beoordeeld
Hoofdgerecht
Gentse waterzooiB

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 2 l kippenbouillon
  • 50 g boter (voor de roux)
  • 50 g bloem
  • grof zout
  • peper
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 g boter
  • 1 e.l. olijfolie
  • 500 g kippenboutfilet
  • 1 stokbrood
  • 2 dl room
  • 400 g aardappelen (vastkokend)
  • 1/2 bussel kervel
  • 2 courgettes
  • 2 preistengels
  • 1/2 bol knolselder
  • 4 dikke wortel

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,39

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

Santa Maria

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

35 gr

€4,55

Kruiden | Tijm

Santa Maria

Kruiden | Tijm

15 gr

€2,75

Kruiden | Laurierblad

Santa Maria

Kruiden | Laurierblad

16 gr

€6,55

Bouten | Hoevekip | Geel | Label Rouge

St Sever

Bouten | Hoevekip | Geel | Label Rouge

+/- 510 gr

+/-€7,64

Witte stokbroden

Delhaize

Witte stokbroden

300 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,69

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Kervel | Schaal

Delhaize

Kervel | Schaal

100 gr

€2,19

Courgette | 1Stuk

Delhaize

Courgette | 1Stuk

1 st

€1,29

Prei | Bussel | Cat1

Delhaize

Prei | Bussel | Cat1

1 st

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,49

Knolselder | Bio

Delhaize

Knolselder | Bio

1 st

Bio

€1,99

Wortelen | Fijn

Delhaize

Wortelen | Fijn

500 gr

€1,99

Reeds in je keuken

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Zeezout | Grof

La Baleine

Zeezout | Grof

500 gr

€1,39

Kruiden | Peper | Smaakvol

Santa Maria

Kruiden | Peper | Smaakvol

35 gr

€4,25

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Room 20%

Delhaize

Room 20%

20 cl

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Totaal:
+/-€37,76

Begin met koken

Bereidingstijd: 45 min

  1. Schil de aardappelen, wortelen en de knolselder. Haal er kleine bolletjes uit met een kleine Parisiennelepel. Kook de aardappelbolletjes gaar in een pot gezouten water en houd ze apart. Haal met dezelfde lepel ook bolletjes uit de courgettes.
  2. Breng de kippenbouillon aan de kook met de takjes tijm en de laurierblaadjes. Gaar de bolletjes knolselder, wortel en courgette tot ze net beetgaar zijn in de bouillon en houd ze apart. Verwijder de tijm en de laurier uit de bouillon.
  3. Maak de roux: smelt 50 g boter in een pan. Voeg de bloem toe. Roer goed door elkaar en zorg dat de roux niet aanbakt.
  4. Bind de bouillon met de roux en voeg de room toe. Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
  5. Snijd de prei in hele dunne julienne en blancheer hem kort in wat gezouten water met een klontje boter. Bak de kippenboutfilets bruin en gaar. Voeg de groenten, kippenboutfilets en de aardappelbolletjes toe aan de gebonden bouillon.
  6. Breek het stokbrood in stukjes, leg ze op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven van 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met grof zout en peper van de molen.
  7. Werk de waterzooi af met de krokante stukjes brood en kervelplukjes.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 332; energie (kCal): 79; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 7,3; suikers (g): 1,2; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 3,8; zout (g): 0,8. Energie (kcal/portie): 795,53
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieB
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 332; energie (kCal): 79; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 7,3; suikers (g): 1,2; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 3,8; zout (g): 0,8. Energie (kcal/portie): 795,53
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Belgisch
Diner
Hoofdgerecht
  • Gentse waterzooi
    B

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Bouillon | Rund | Vetarm

365

Bouillon | Rund | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Boter | Gezouten

Paysan Breton

Boter | Gezouten

125 gr

€2,39

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

Santa Maria

Kruiden | Muskaatnoot | Gemalen

35 gr

€4,55

Kruiden | Tijm

Santa Maria

Kruiden | Tijm

15 gr

€2,75

Kruiden | Laurierblad

Santa Maria

Kruiden | Laurierblad

16 gr

€6,55

Bouten | Hoevekip | Geel | Label Rouge

St Sever

Bouten | Hoevekip | Geel | Label Rouge

+/- 510 gr

+/-€7,64

Witte stokbroden

Delhaize

Witte stokbroden

300 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,69

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Kervel | Schaal

Delhaize

Kervel | Schaal

100 gr

€2,19

Courgette | 1Stuk

Delhaize

Courgette | 1Stuk

1 st

€1,29

Prei | Bussel | Cat1

Delhaize

Prei | Bussel | Cat1

1 st

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,49

Knolselder | Bio

Delhaize

Knolselder | Bio

1 st

Bio

€1,99

Wortelen | Fijn

Delhaize

Wortelen | Fijn

500 gr

€1,99

Reeds in je keuken

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Zeezout | Grof

La Baleine

Zeezout | Grof

500 gr

€1,39

Kruiden | Peper | Smaakvol

Santa Maria

Kruiden | Peper | Smaakvol

35 gr

€4,25

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Room 20%

Delhaize

Room 20%

20 cl

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Totaal:
+/-€37,76