Gegrilde zalm met rodebieten- en sinaasappelmarinade

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

800 g zalmhaasje
250 g gekookte rode bieten
4 teentjes knoflook
1 rode peper
50 g gember
5 dl rodebietensap
3 biosinaasappelen
1/2 citroen
8 takjes dille
2 dl room met 35% v.g.
2 el agavesiroop
6 el olijfolie
1 el geroosterde zwarte sesamzaadjes
peper
zout

800 g zalmhaasje
250 g gekookte rode bieten
4 teentjes knoflook
1 rode peper
50 g gember
5 dl rodebietensap
3 biosinaasappelen
1/2 citroen
8 takjes dille
2 dl room met 35% v.g.
2 el agavesiroop
6 el olijfolie
1 el geroosterde zwarte sesamzaadjes
peper
zout

Begin met koken

: 25 min. + 2 min. kooktijd (+ 1 u marineertijd)

1
Snijd de zalm in 4 porties en leg ze in een schaal. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, de geraspte zeste en het sap van 1 sinaasappel, de geraspte gember, het rodebietensap, de ontpitte en fijngesnipperde rode peper en de agavesiroop. Kruid lichtjes met zout en kruid met peper. Meng zachtjes, dek af en laat minstens 1 u op een koele plek marineren, maar niet in de koelkast.
2
Schil de 2 andere sinaasappelen à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Snijd de rode bieten in kleine partjes. Klop de room smeuïg met het sap van de halve citroen, peper en zout. Schep ± 1 dl marinade in een kom en meng er 2 el olijfolie onder.
3
Laat de zalmstukken uitlekken, smeer ze in met olijfolie en gril ze kort op de barbecue (of op een hete grill): reken 1 min. per kant, schuif naar de zijkanten van de barbecue en laat 2 min. rusten (of op de grill, maar haal hem van het vuur).
4
Serveer met de sinaasappelen en de rode bieten, de roomsaus en de dressing. Werk af met dille en zwarte sesamzaadjes. Geef er aardappelen in de schil bij.
5
Tip: Vervang de roomsaus eventueel door gekruide natuuryoghurt.

1
Snijd de zalm in 4 porties en leg ze in een schaal. Voeg de geperste teentjes knoflook toe, de geraspte zeste en het sap van 1 sinaasappel, de geraspte gember, het rodebietensap, de ontpitte en fijngesnipperde rode peper en de agavesiroop. Kruid lichtjes met zout en kruid met peper. Meng zachtjes, dek af en laat minstens 1 u op een koele plek marineren, maar niet in de koelkast.
2
Schil de 2 andere sinaasappelen à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Snijd de rode bieten in kleine partjes. Klop de room smeuïg met het sap van de halve citroen, peper en zout. Schep ± 1 dl marinade in een kom en meng er 2 el olijfolie onder.
3
Laat de zalmstukken uitlekken, smeer ze in met olijfolie en gril ze kort op de barbecue (of op een hete grill): reken 1 min. per kant, schuif naar de zijkanten van de barbecue en laat 2 min. rusten (of op de grill, maar haal hem van het vuur).
4
Serveer met de sinaasappelen en de rode bieten, de roomsaus en de dressing. Werk af met dille en zwarte sesamzaadjes. Geef er aardappelen in de schil bij.
5
Tip: Vervang de roomsaus eventueel door gekruide natuuryoghurt.

Per 100g: Energie: 189 kcal - Vetten: 14,1 g - Koolhydraten: 5,3 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 9,8 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.