Flexi-bordje met khorasan, groene hummus en paprikasaus
Makkelijk, 30-60 min.
Mosselen à l’escabèche met mango, limoen en koriander
door Jeroen De Pauw
Makkelijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 1 kg mosselen
- 1 bussel koriander
- 10 cl droge witte wijn
- 2 lente-uitjes
- 1/2 rode peper
- 1 mango
- zout
- peper
- 1 sjalot (voor de dressing)
- 2 cm gember (voor de dressing)
- 1 tige citroengrasstengel (voor de dressing)
- 1 klein teentje knoflook (voor de dressing)
- 3 limoenen (voor de dressing)
- 5 cl gembersiroop (voor de dressing)
- 1 kg mosselen
- 1 bussel koriander
- 10 cl droge witte wijn
- 2 lente-uitjes
- 1/2 rode peper
- 1 mango
- zout
- peper
- 1 sjalot (voor de dressing)
- 2 cm gember (voor de dressing)
- 1 tige citroengrasstengel (voor de dressing)
- 1 klein teentje knoflook (voor de dressing)
- 3 limoenen (voor de dressing)
- 5 cl gembersiroop (voor de dressing)
Begin met koken
: 35 min. + 2u30 koeltijd
- 1Maak de dressing: meng het sap van de limoenen, het gehakte sjalotje, de geraspte gember, de gesnipperde citroengrasstengel (verwijder eerst de 2 buitenste lagen) en het gehakte teentje knoflook. Giet er de gembersiroop bij en laat 2 u in de koelkast rusten.
- 2Maak de mosselen zorgvuldig schoon (verwijder indien nodig het vuil van de schelpen met een mes). Doe ze in een kookpot met de witte wijn en peper. Zet het deksel op de pan en verwarm ± 5 min. op een vrij hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud de kookpot intussen af en toe. Laat de mosselen een beetje afkoelen en haal ze dan uit hun schelp.
- 3Snijd de mango in blokjes en snipper de lente-uitjes. Hak de rode peper en de koriander. Doe alles in een kleine slakom, voeg de mosselen toe en de gefilterde dressing.
- 4Dek af en laat 30 min. in de koelkast rusten.
- 5Dien koel op als voorgerecht en geef er lekker vers brood bij. Een paar takjes munt of koriander zorgen voor een frisse groene afwerking.
- 1Maak de dressing: meng het sap van de limoenen, het gehakte sjalotje, de geraspte gember, de gesnipperde citroengrasstengel (verwijder eerst de 2 buitenste lagen) en het gehakte teentje knoflook. Giet er de gembersiroop bij en laat 2 u in de koelkast rusten.
- 2Maak de mosselen zorgvuldig schoon (verwijder indien nodig het vuil van de schelpen met een mes). Doe ze in een kookpot met de witte wijn en peper. Zet het deksel op de pan en verwarm ± 5 min. op een vrij hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud de kookpot intussen af en toe. Laat de mosselen een beetje afkoelen en haal ze dan uit hun schelp.
- 3Snijd de mango in blokjes en snipper de lente-uitjes. Hak de rode peper en de koriander. Doe alles in een kleine slakom, voeg de mosselen toe en de gefilterde dressing.
- 4Dek af en laat 30 min. in de koelkast rusten.
- 5Dien koel op als voorgerecht en geef er lekker vers brood bij. Een paar takjes munt of koriander zorgen voor een frisse groene afwerking.
Per 100 g: Energie: 72 kcal - Vetten: 1 g - Koolhydraten: 7,5 g - Vezels: 0,9 g - Eiwitten: 6,3 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 72 kcal - Vetten: 1 g - Koolhydraten: 7,5 g - Vezels: 0,9 g - Eiwitten: 6,3 g
Gluten vrij
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Rode pepers | Verpakt50 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Gember siroop5
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Delhaize Verse mosselen | Jumbo1 kg89
- Santa Maria Kruiden | Koriander | Blaadjes10 gr95
- Delhaize Witte uien | Netje400 gr99
- Delhaize Mango1 st99
- Delhaize Sjalotten | Verpakt | Bio500 gr
99 - Delhaize Gember | Bio150 gr89
- Delhaize Citroengras | Verpakt75 gr29
- Delhaize Lookbol | Netje75 gr79
- Delhaize Limoenen500 gr2+1 gratis59
- Le Long Cours Sec25 cl2de tegen -50%89
- Delhaize Zout | Cuisine1 kg37
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
