Gegrilde gamba’s en venkelsalade met “leche de tigre”

Begin met koken

1. 1
   Maak eerst de leche de tigre: plaats een zeef op een slakom en plet er de pulp van de passievruchten in om er zoveel mogelijk sap uit te persen. Voeg het geperste teentje knoflook toe, de ontpitte en fijngehakte halve rode peper en het sap van de sinaasappel. Hak de koriander, de dille en het loof van de venkel fijn en schep ze ook in de slakom.
2. 2
   Snipper de venkel heel fijn (met de mandoline) en meng hem met de leche de tigre. Breng verder op smaak, dek af en laat 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Pel de ontdooide gamba’s en laat er de kop aan. Maak een insnijding in de rug om het darmkanaal te verwijderen. Smeer de gamba’s in met olijfolie en bestrooi ze aan de 2 kanten met de za’atar en de Lime Pepper. Gril ze op de barbecue (of op een grill, op een heel hoog vuur), tot ze rondom roos zijn. Besprenkel ze op het einde van de kooktijd met een beetje leche de tigre (uit de slakom).
4. 4
   Serveer de gegrilde gamba’s met de venkelsalade en halve limoenen. Werk af met takjes dille als je er nog over hebt en geef er brood bij.
5. 5
   Tip: Gril eventueel de halve limoenen voor een extra intense smaak.

1. 1
   Maak eerst de leche de tigre: plaats een zeef op een slakom en plet er de pulp van de passievruchten in om er zoveel mogelijk sap uit te persen. Voeg het geperste teentje knoflook toe, de ontpitte en fijngehakte halve rode peper en het sap van de sinaasappel. Hak de koriander, de dille en het loof van de venkel fijn en schep ze ook in de slakom.
2. 2
   Snipper de venkel heel fijn (met de mandoline) en meng hem met de leche de tigre. Breng verder op smaak, dek af en laat 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Pel de ontdooide gamba’s en laat er de kop aan. Maak een insnijding in de rug om het darmkanaal te verwijderen. Smeer de gamba’s in met olijfolie en bestrooi ze aan de 2 kanten met de za’atar en de Lime Pepper. Gril ze op de barbecue (of op een grill, op een heel hoog vuur), tot ze rondom roos zijn. Besprenkel ze op het einde van de kooktijd met een beetje leche de tigre (uit de slakom).
4. 4
   Serveer de gegrilde gamba’s met de venkelsalade en halve limoenen. Werk af met takjes dille als je er nog over hebt en geef er brood bij.
5. 5
   Tip: Gril eventueel de halve limoenen voor een extra intense smaak.