Gazpacho van courgettes met basilicum

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

1 handvol basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
4 e.l. olijfolie
2 el sherry-azijn
250 g Bulgaarse natuuryoghurt
650 g courgettes
1 vetarm visbouillonblokje
zout
zwarte peper

1 handvol basilicumblaadjes
1 teentje knoflook
4 e.l. olijfolie
2 el sherry-azijn
250 g Bulgaarse natuuryoghurt
650 g courgettes
1 vetarm visbouillonblokje
zout
zwarte peper

Begin met koken

: 15 min. + afkoeling en koeling

1
Breng in een kookpot het water met het verkruimelde bouillonblokje aan de kook. Strooi er de ongeschilde, in schijfjes gesneden courgettes in. Reken 8 min. gaartijd vanaf het hernemen van het kookpunt.
2
Neem van het vuur, giet in een hoge, grote kom en laat volledig afkoelen.
3
Voeg de olijfolie toe, de azijn, de yoghurt, het geperste lookteentje en de helft van het basilicum. Mix tot een homogene gazpacho. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast.
4
Serveer heel koel, bestrooid met gehakt basilicum. Voeg ijsblokjes toe indien nodig.

1
Breng in een kookpot het water met het verkruimelde bouillonblokje aan de kook. Strooi er de ongeschilde, in schijfjes gesneden courgettes in. Reken 8 min. gaartijd vanaf het hernemen van het kookpunt.
2
Neem van het vuur, giet in een hoge, grote kom en laat volledig afkoelen.
3
Voeg de olijfolie toe, de azijn, de yoghurt, het geperste lookteentje en de helft van het basilicum. Mix tot een homogene gazpacho. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast.
4
Serveer heel koel, bestrooid met gehakt basilicum. Voeg ijsblokjes toe indien nodig.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 333; energie (kCal): 80; vetten (g): 6,6; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 2,8; suikers (g): 2,5; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 2,1; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 180,32

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.