Filet van patrijs met mango

Begin met koken

1. 1
   Halveer de patrijsfilets en bak ze goudbruin in de boter en de olie in een sauteerpan op een middelhoog vuur. Kruid met peper en zout.
2. 2
   Pers, ondertussen, het sap uit de sinaasappels, je hebt 30 cl nodig (voor 4 porties). Schil de mango’s en snijd ze in blokjes.
3. 3
   Leg de patrijsfilets op een bord en bak de mangoblokjes 2 min op een hevig vuur in dezelfde pan. Leg ze ook op het bord.
4. 4
   Giet het sinaasappelsap in de pan, roer de aanbaksels los, voeg de balsamicoazijn toe, de honing en het bindmiddel.
5. 5
   Breng al roerend (met de garde) aan de kook, voeg dan de rozemarijn toe.
6. 6
   Leg de patrijsfilets en de mangoblokjes in de saus en laat alles nog 1 min sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Dien meteen op. Serveer er basmatirijst bij of een mengeling van witte en wilde rijst.

1. 1
   Halveer de patrijsfilets en bak ze goudbruin in de boter en de olie in een sauteerpan op een middelhoog vuur. Kruid met peper en zout.
2. 2
   Pers, ondertussen, het sap uit de sinaasappels, je hebt 30 cl nodig (voor 4 porties). Schil de mango’s en snijd ze in blokjes.
3. 3
   Leg de patrijsfilets op een bord en bak de mangoblokjes 2 min op een hevig vuur in dezelfde pan. Leg ze ook op het bord.
4. 4
   Giet het sinaasappelsap in de pan, roer de aanbaksels los, voeg de balsamicoazijn toe, de honing en het bindmiddel.
5. 5
   Breng al roerend (met de garde) aan de kook, voeg dan de rozemarijn toe.
6. 6
   Leg de patrijsfilets en de mangoblokjes in de saus en laat alles nog 1 min sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Dien meteen op. Serveer er basmatirijst bij of een mengeling van witte en wilde rijst.