Recept zoekresultatenFazantenfilets met roze peper, veenbessensaus en gepocheerde sterappelen met honing
Delhaize logo
  • Fazantenfilets met roze peper, veenbessensaus en gepocheerde sterappelen met honing
    A

Fazantenfilets met roze peper, veenbessensaus en gepocheerde sterappelen met honing

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€€€

Score

5 op 5
Eindejaar,Romantisch diner
Hoofdgerecht
Fazantenfilets met roze peper, veenbessensaus en gepocheerde sterappelen met honingA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 4 fazantenfilets
  • 8 kleine sterappelen
  • 150 g verse veenbessen
  • 3 sinaasappels
  • 4 el honing
  • 10 cl verse room
  • 19 cl kalfsfond
  • 2 afgestreken eetlepels roze peper
  • 4,5 eetlepels blonde kandijsuiker
  • 1 koffielepel speculaaskruiden
  • 1 kaneelstokje
  • 1 klontje boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Kruiden | Kaneelstokjes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2009113008000100000
  • Speculoos
    nutri-score-bordered-e.external.cd2af645.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2009011200054570000
  • Cassonade | Blond |  Doy
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2015072200380920000
  • Kruiden | Roze peperbollen
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    21 gr
    216,67 €/kg
    €4,55
    S2009121808001310000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 25 min

    1. Schil de appelen maar laat ze heel. Leg ze in een kleine stoofpan waar ze net in passen. Voeg er het sap van de sinaasappelen, de honing en het kaneelstokje aan toe. Breng langzaam aan de kook, zet er een deksel op en stoof gedurende 10 à 15 minuten op een zacht vuurtje. Draai ze halverwege om. De appelen moeten zacht zijn, maar vermijd dat ze tot moes koken.
    2. Doe de veenbessen in een steelpan. Roer er de room, de kalfsfond, de kandijsuiker en zout en peper onder. Breng aan de kook en laat gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje stoven.
    3. Plet ondertussen de roze peperkorrels en strooi ze samen met de speculaaskruiden in een bord. Rol er de fazantenfilets doorheen en druk goed aan.
    4. Verwarm de boter en de olie in een braadpan, leg er de fazantenfilets in en bak op een middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
    5. Serveer met de saus en de uitgelekte appelen. Je kunt er minirösti’s of een puree met fijne kruiden bij geven.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 456; energie (kCal): 109; vetten (g): 4,1; verzadigde vetten (g): 1,8; koolhydraten (g): 9,5; suikers (g): 8,4; vezels (g): 1,5; eiwitten (g): 7,5; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 785,24
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Eindejaar,Romantisch diner
    Diner
    Hoofdgerecht
    • Fazantenfilets met roze peper, veenbessensaus en gepocheerde sterappelen met honing
      A

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Kruiden | Kaneelstokjes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2009113008000100000
  • Speculoos
    nutri-score-bordered-e.external.cd2af645.svg
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2009011200054570000
  • Cassonade | Blond |  Doy
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2015072200380920000
  • Kruiden | Roze peperbollen
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    21 gr
    216,67 €/kg
    €4,55
    S2009121808001310000