Recept zoekresultatenEverzwijnfilet met vijgensaus en vergeten groenten
Delhaize logo
  • Everzwijnfilet met vijgensaus en vergeten groenten
    A

Everzwijnfilet met vijgensaus en vergeten groenten

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€€€

Score

4 op 5
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Everzwijnfilet met vijgensaus en vergeten groentenA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 2 everzwijnfilets van ± 450 g
  • 1 ui
  • 4 gele bieten
  • 4 raapjes
  • 4 gele wortelen
  • 3 pastinaken
  • 8 verse vijgen
  • 1 eetlepel vijgenconfituur
  • 1,5 dl rode porto
  • 1,9 dl wildfond
  • 2 eetlepels boter
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Konijn | Geheel | Alternatieve kweek
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 1,5 kg
    12,19€/kg€18,29
    8,53 €/kg
    +/-€12,80
    F2010090900237130000
  • Ruby | Porto
    75 cl
    13,05 €/l
    €9,79
    S2002052300233750000
  • Confituur | Vijgen | Provence
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2012073100088330000
  • Wortelen | Geel-Paars
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2013100800315000000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 45 min

    1. Kruid het vlees met peper en zout. Zet een pan op het vuur en laat heet worden. Smelt een lepel boter erin en schroei de everzwijnfilets er rondom in dicht.
    2. Pel de ui en snipper fijn. Haal het vlees uit de pan en bak de ui er even in op. Blus met de porto en laat de alcohol verdampen. Voeg de wildfond toe. Schil 6 vijgen, snijd in 4 en voeg bij de saus. Breng de saus aan de kook en prak de vijgen met een vork. Lepel de vijgenconfituur erbij en laat nog ± 10 min verder pruttelen op een zacht vuurtje.
    3. Verwarm de oven voor op 180°C. Schik de everzwijnfilets op een schaal, overgiet met de vijgensaus en werk af met enkele partjes resterende verse vijg. Gaar de everzwijnfilets verder in de oven gedurende ± 15 min. Laat nog ± 10 min rusten onder een vel aluminiumfolie alvorens aan te snijden, zodat de vleessappen mooi behouden blijven.
    4. Schil de bieten, de rapen, de wortelen en de pastinaak en snijd in grove stukken. Zet een pot gezouten water met de vergeten groenten op het vuur en breng aan de kook. Kook de groenten beetgaar gedurende 15 min en giet vervolgens af. Zet een pan op het vuur met de resterende boter en bak de vergeten groenten er even in op. Kruid met peper en zout.
    5. Snijd de everzwijnfilets in plakjes en serveer de vijgensaus en de vergeten groenten erbij.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 438; energie (kCal): 104; vetten (g): 1,8; verzadigde vetten (g): 0,7; koolhydraten (g): 11,8; suikers (g): 8,5; vezels (g): ; eiwitten (g): 8,1; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 1014,42
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Gluten vrij
    Diner
    Herfst
    Hoofdgerecht
    • Everzwijnfilet met vijgensaus en vergeten groenten
      A

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Konijn | Geheel | Alternatieve kweek
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 1,5 kg
    12,19€/kg€18,29
    8,53 €/kg
    +/-€12,80
    F2010090900237130000
  • Ruby | Porto
    75 cl
    13,05 €/l
    €9,79
    S2002052300233750000
  • Confituur | Vijgen | Provence
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2012073100088330000
  • Wortelen | Geel-Paars
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F2013100800315000000