Espresso martini brownie

Begin met koken

1. 1
   Voor de brownie: verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter op een zacht vuurtje in een steelpan. Hak de chocolade in grote stukken, schep ze in de pan en laat zachtjes smelten. Klop de eieren intussen op met de 2 suikers en het zout. Roer er de bloem en de cacao onder, voeg dan de boter-chocolademix toe en meng. Bekleed een rechthoekige bakvorm van 22 x 32 cm met bakpapier, giet er de bereiding in en schuif 20 min. in de oven. Ontvorm en laat afkoelen.
2. 2
   Voor de koffiecrème: meng de oploskoffie en de suiker. Klop ze op hoge snelheid met 8 el kokend water tot een heldere en schuimige textuur. Voeg de mascarpone en de melk toe en klop lichtjes op. Bewaar tot net voor het opdienen in de koelkast.
3. 3
   Snijd de brownie in cirkels ter grootte van de bodem van champagne- of cocktailcoupes (met een uitsteekring of met het glas zelf) en snijd de onderste rand lichtjes in, tot je kegelvormige brownies krijgt. Vul de bodem van de glazen met de weggesneden stukjes en leg er de brownies op. Druk ze lichtjes aan, bedek ze met de koffiesaus, werk eventueel af met chocolade koffiebonen en serveer.
4. 4
   Tip: De aangeduide hoeveelheden volstaan voor 12 personen als je dit dessert na een meergangenmenu serveert.

1. 1
   Voor de brownie: verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter op een zacht vuurtje in een steelpan. Hak de chocolade in grote stukken, schep ze in de pan en laat zachtjes smelten. Klop de eieren intussen op met de 2 suikers en het zout. Roer er de bloem en de cacao onder, voeg dan de boter-chocolademix toe en meng. Bekleed een rechthoekige bakvorm van 22 x 32 cm met bakpapier, giet er de bereiding in en schuif 20 min. in de oven. Ontvorm en laat afkoelen.
2. 2
   Voor de koffiecrème: meng de oploskoffie en de suiker. Klop ze op hoge snelheid met 8 el kokend water tot een heldere en schuimige textuur. Voeg de mascarpone en de melk toe en klop lichtjes op. Bewaar tot net voor het opdienen in de koelkast.
3. 3
   Snijd de brownie in cirkels ter grootte van de bodem van champagne- of cocktailcoupes (met een uitsteekring of met het glas zelf) en snijd de onderste rand lichtjes in, tot je kegelvormige brownies krijgt. Vul de bodem van de glazen met de weggesneden stukjes en leg er de brownies op. Druk ze lichtjes aan, bedek ze met de koffiesaus, werk eventueel af met chocolade koffiebonen en serveer.
4. 4
   Tip: De aangeduide hoeveelheden volstaan voor 12 personen als je dit dessert na een meergangenmenu serveert.