Groene wafels met kerstomaten en scampi

Begin met koken

1. 1
   Mix 50 g spinazieblaadjes fijn met de melk en het ei. Meng er de bloem onder, de parmezaan, de gist, peper en 30 g gesmolten boter. Breng verder op smaak, dek af met een doek en laat 1 u op kamertemperatuur rusten.
2. 2
   Verwarm het wafelijzer (niet te warm) en vet het lichtjes in met een restje gesmolten boter. Bak je wafels op de gebruikelijke manier, 3 à 5 min. per bakbeurt, naargelang hun grootte (je kunt ‘standaard’-wafels bakken of dikke Brusselse wafels, die je in vierkante stukken snijdt).
3. 3
   Pel de scampi, maar laat er het laatste stukje staart en de staartvinnen aan. Schep de cocktailsaus in een spuitzak.
4. 4
   Warm de wafels net voor het opdienen 2 min. op, in een voorverwarmde oven van 200°C. Verdeel er de scampi en de kerstomaten over en werk af met kleine toefjes cocktailsaus. Bestrooi met de rest van de gesnipperde spinazieblaadjes en serveer.
5. 5
   Tip: Zet een klein potje cocktailsaus apart op tafel voor de lekkerbekken.

1. 1
   Mix 50 g spinazieblaadjes fijn met de melk en het ei. Meng er de bloem onder, de parmezaan, de gist, peper en 30 g gesmolten boter. Breng verder op smaak, dek af met een doek en laat 1 u op kamertemperatuur rusten.
2. 2
   Verwarm het wafelijzer (niet te warm) en vet het lichtjes in met een restje gesmolten boter. Bak je wafels op de gebruikelijke manier, 3 à 5 min. per bakbeurt, naargelang hun grootte (je kunt ‘standaard’-wafels bakken of dikke Brusselse wafels, die je in vierkante stukken snijdt).
3. 3
   Pel de scampi, maar laat er het laatste stukje staart en de staartvinnen aan. Schep de cocktailsaus in een spuitzak.
4. 4
   Warm de wafels net voor het opdienen 2 min. op, in een voorverwarmde oven van 200°C. Verdeel er de scampi en de kerstomaten over en werk af met kleine toefjes cocktailsaus. Bestrooi met de rest van de gesnipperde spinazieblaadjes en serveer.
5. 5
   Tip: Zet een klein potje cocktailsaus apart op tafel voor de lekkerbekken.