Couscous met gebakken zeebaars

Begin met koken

1. 1
   Bereid de couscous zoals vermeld op de verpakking.
2. 2
   Spoel de groenten proper en verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika. Snijd zowel de courgette, paprika en aubergine in brunoise. Snijd de abrikozen in 4.
3. 3
   Verwarm de helft van de olijfolie in een grote anti-kleefpan en stoof er de paprika, courgette en aubergine in aan. Kruid ze met peper en zout en de helft van de tijm. Stoof de groenten gedurende een 5-tal minuten en voeg er dan de harissa en de abrikozen aan toe. Roer alles goed om en laat nog een 5-tal minuten verder stoven tot de groenten al dente zijn. Meng de groenten onder de couscous.
4. 4
   Verwijder ondertussen de eventuele graten en schubben van de zeebaars. Maak kleine diagonale insnijdingen in het vel. Verwarm de rest van de olijfolie in een anti-kleefpan en bak de zeebaarsfilet eerst op de velkant gedurende 2 minuten op een een hevig vuur. Kruid met peper en zout en bak de vis nog 2 minuten op de vleeskant.
5. 5
   Serveer de couscous in een schaal en schik er de zeebaarsfilet op.

1. 1
   Bereid de couscous zoals vermeld op de verpakking.
2. 2
   Spoel de groenten proper en verwijder de zaadlijsten uit de rode paprika. Snijd zowel de courgette, paprika en aubergine in brunoise. Snijd de abrikozen in 4.
3. 3
   Verwarm de helft van de olijfolie in een grote anti-kleefpan en stoof er de paprika, courgette en aubergine in aan. Kruid ze met peper en zout en de helft van de tijm. Stoof de groenten gedurende een 5-tal minuten en voeg er dan de harissa en de abrikozen aan toe. Roer alles goed om en laat nog een 5-tal minuten verder stoven tot de groenten al dente zijn. Meng de groenten onder de couscous.
4. 4
   Verwijder ondertussen de eventuele graten en schubben van de zeebaars. Maak kleine diagonale insnijdingen in het vel. Verwarm de rest van de olijfolie in een anti-kleefpan en bak de zeebaarsfilet eerst op de velkant gedurende 2 minuten op een een hevig vuur. Kruid met peper en zout en bak de vis nog 2 minuten op de vleeskant.
5. 5
   Serveer de couscous in een schaal en schik er de zeebaarsfilet op.