Recept zoekresultatenCourgettesoep met ricotta en munt
Delhaize logo
  • Courgettesoep met ricotta en munt
    A

Courgettesoep met ricotta en munt

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

Score

5 op 5
Vegetarisch
Vaderdag
Voorgerecht
Courgettesoep met ricotta en muntA

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 960 g courgettes
  • 80 g ricotta
  • 3,2 uien
  • 1,6 eetlepels olijfolie
  • 40 g zachte geitenkaas
  • 4 g rozemarijn
  • 12 g verse muntblaadjes
  • 1 snuifje Espelettepeper
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Ricotta | Classico
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    250 gr
    4,20 €/kg
    €1,05
    F1996111200141800000
  • Droge uien | Verpakt
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F1986053100315100000
  • Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    79,50 €/kg
    €1,59
    F2021022500077600000
  • Kruiden | Espelettepeper
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2015021900015990000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 10 min + 25 min kooktijd

    1. Snijd ½ courgette in kleine blokjes en bak even op in 1 el olijfolie. Zet samen met enkele muntblaadjes apart voor de afwerking. Meng de ricotta en de geitenkaas.
    2. Pel de uien en snijd samen met de rest van de courgettes in grove stukken. Zet een pot op het vuur met 1 el olijfolie en bak er de uien in glazig. Voeg de courgettes en de rozemarijn toe en giet er water bij tot de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje gedurende ± 25 min pruttelen tot de groenten gaar zijn.
    3. Giet een beetje kookvocht uit de pot en houd even apart. Verwijder de rozemarijntakjes en mix de soep samen met de muntblaadjes en het merendeel van de kaas in een blender tot een fijne gladde soep. Houd een beetje kaas achter de hand voor de afwerking.
    4. Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg indien nodig nog wat kookvocht toe zodat je een lichtere soep verkrijgt.
    5. Verdeel de soep over de kommetjes en werk af met de ricotta-geitenkaas, de gebakken courgetteblokjes, de Espelettepeper en fijngesnipperde munt.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 217; energie (kCal): 52; vetten (g): 3,2; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 3,2; suikers (g): 1,9; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 2,4; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 168,38
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Nog niet beoordeeld
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Vegetarisch
    Vaderdag
    Overig
    Voorgerecht
    • Courgettesoep met ricotta en munt
      A

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Ricotta | Classico
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    250 gr
    4,20 €/kg
    €1,05
    F1996111200141800000
  • Droge uien | Verpakt
    Dit product is niet meer beschikbaar
    F1986053100315100000
  • Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    79,50 €/kg
    €1,59
    F2021022500077600000
  • Kruiden | Espelettepeper
    Dit product is niet meer beschikbaar
    S2015021900015990000