Citroen met zeebaarstartaar, groene appel en kokoscrème
door Yves Mattagne
Makkelijk
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 240 g zeebaarsfilet (nettogewicht, zonder vel)
- 40 g komkommer
- 4 citroenen
- 1 biolimoen
- 40 g grannysmithappel
- 10 g bieslook
- 10 g verse dille
- peper
- zout
- 7,5 cl limoensap (voor de limoen-espuma)
- 50 g fijne kristalsuiker (voor de limoen-espuma)
- 2 gelatineblaadjes (voor de limoen-espuma)
- 2/5 cl citroensap (voor de kokoscrème)
- 9 cl room van Isigny (voor de kokoscrème)
- 4 cl kokosmelk (voor de kokoscrème)
- 1,6 cl limoncello (voor de kokoscrème)
- zout (voor de kokoscrème)
- 5 cl rijstazijn (voor de limoen-espuma)
- 240 g zeebaarsfilet (nettogewicht, zonder vel)
- 40 g komkommer
- 4 citroenen
- 1 biolimoen
- 40 g grannysmithappel
- 10 g bieslook
- 10 g verse dille
- peper
- zout
- 7,5 cl limoensap (voor de limoen-espuma)
- 50 g fijne kristalsuiker (voor de limoen-espuma)
- 2 gelatineblaadjes (voor de limoen-espuma)
- 2/5 cl citroensap (voor de kokoscrème)
- 9 cl room van Isigny (voor de kokoscrème)
- 4 cl kokosmelk (voor de kokoscrème)