Ceviche van sint-jakobsnoten met citrusvruchten

Begin met koken

1. 1
   Snijd elke sint-jakobsnoot in 4 plakjes. Meng ze met het sap van 2 limoenen en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Schil intussen de pompelmoes, de sinaasappel en de clementines à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Houd de granaatappel omgekeerd boven een slakom en klop er met een pollepel de pitjes uit. Snipper de lente-uitjes en de ontpitte rode peper fijn. Houd enkele basilicum- en korianderblaadjes apart en hak de rest grof.
3. 3
   Laat de ceviche uitlekken en voeg er het sap van 1/2 limoen, de rode peper, de lente-uitjes, de gehakte kruiden, een beetje fleur de sel en de olijfolie aan toe. Verdeel over lage glazen potjes en werk af met de citrusvruchtenpartjes. Bestrooi met granaatappelpitjes.

1. 1
   Snijd elke sint-jakobsnoot in 4 plakjes. Meng ze met het sap van 2 limoenen en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Schil intussen de pompelmoes, de sinaasappel en de clementines à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Houd de granaatappel omgekeerd boven een slakom en klop er met een pollepel de pitjes uit. Snipper de lente-uitjes en de ontpitte rode peper fijn. Houd enkele basilicum- en korianderblaadjes apart en hak de rest grof.
3. 3
   Laat de ceviche uitlekken en voeg er het sap van 1/2 limoen, de rode peper, de lente-uitjes, de gehakte kruiden, een beetje fleur de sel en de olijfolie aan toe. Verdeel over lage glazen potjes en werk af met de citrusvruchtenpartjes. Bestrooi met granaatappelpitjes.