Recept zoekresultatenBriochekerstboom met comté en gremolata
Delhaize logo
  • Briochekerstboom met comté en gremolata
    D

Briochekerstboom met comté en gremolata

door Line Couvreur

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

> 60 min.

Budget

Score

5 op 5
Vegetarisch
Eindejaar
Hapjes
Briochekerstboom met comté en gremolataD

Ingrediënten voor 24 Porties

24 Porties
  • 24 g verse gist
  • 5 cl lauw water
  • 1 kl kristalsuiker
  • 50 g boter
  • 2,5 dl volle melk
  • 500 g bloem
  • 2 eierdooiers
  • 75 g geraspte comté
  • 200 g comté in blok
  • 100 g hazelnoten
  • 1 rood chilipepertje
  • 2 lente-uitjes
  • 4 takjes bladpeterselie
  • 40 g zwarte olijven
  • 10 g zout

Ingrediënten voor 24 personen

Toon:

Bakkersgist

Bruggeman

Bakkersgist

42 gr

€0,29

Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles

Chaudfontaine

Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles

6 x 1,5 l

€5,89

Suiker | Fijn | Kristal

Delhaize

Suiker | Fijn | Kristal

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,99

Zachte boter | Opgeklopt

Balade

Zachte boter | Opgeklopt

130 gr

€2,99

Melk | Verse | Volle | Bio

Delhaize

Melk | Verse | Volle | Bio

1 l

Bio

€2,05

Comté | Fruitig

Entremont

Comté | Fruitig

2 × 200 gr

€17,38

Hazelnoten | geroosterd

Delhaize

Hazelnoten | geroosterd

200 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€3,19

Rode | Peper | Verpakt

Delhaize

Rode | Peper | Verpakt

50 gr

€1,49

Gele uien | Netje

Delhaize

Gele uien | Netje

500 gr

€1,99

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Zwarte olijf

Delhaize

Zwarte olijf

130 gr

€2,99

Reeds in je keuken

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,39

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

€2,09

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€40,74

Begin met koken

Bereidingstijd: 25 min. + 20 min. kooktijd (+ 1.40 u rusttijd)

  1. Meng de gist met het lauw water, voeg de suiker toe en laat 5 à 10 min. rusten: het mengsel moet lichtjes schuimen. Laat de boter in stukken in de lauwe melk smelten.
  2. Doe de bloem en het zout in de beker van de keukenrobot (of in een slakom), maak een putje in het midden en giet er 1 eidooier in. Meng er de geraspte comté onder, samen met het boter-melkmengsel. Giet er de gist bij, meng opnieuw en kneed gedurende 10 min. tot een mooi homogeen, elastisch en niet-plakkerig deeg (voeg indien nodig een beetje bloem toe). Laat de deegbal in de beker (of in de slakom) liggen en dek af met een vochtige keukendoek. Laat 1 u op een goed verwarmde plek rusten (of in de oven, op 50°C).
  3. Bestuif het werkblad met bloem, kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 24 balletjes. Verwijder de korsten van de comté en snijd hem in 22 blokjes. Duw 1 blokje in elk deegballetje (behalve in de 2 balletjes voor de stam). Bedek een ovenplaat met bakpapier, schik er alle deegballetjes op in de vorm van een kerstboom en laat 40 min. rusten.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C en schuif de kerstboom in de oven. Bestrijk de brioches na 15 min. baktijd met 1 losgeklopte eidooier. Bak nog 5 min.
  5. Hak de hazelnoten grof. Snipper de ontpitte rode peper, de lente-uitjes, de plukjes bladpeterselie en de zwarte olijven fijn. Verdeel ze over de brioches en serveer lauw of op kamertemperatuur, bij het aperitief.

Tip: Zin in zoetigheid? Vervang de geraspte kaas door 50 g suiker en vul de brioches met vruchten: diepvriesframbozen, mangoblokjes ...

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 329 kcal - Vetten: 17,2 g - Koolhydraten: 30,3 g - Vezels: 2,4 g - Eiwitten: 12,1 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieD
Per 100g: Energie: 329 kcal - Vetten: 17,2 g - Koolhydraten: 30,3 g - Vezels: 2,4 g - Eiwitten: 12,1 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Frans
Vegetarisch
Eindejaar
Winter
Hapjes
  • Briochekerstboom met comté en gremolata
    D

Ingrediënten voor 24 personen

Toon:

Bakkersgist

Bruggeman

Bakkersgist

42 gr

€0,29

Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles

Chaudfontaine

Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles

6 x 1,5 l

€5,89

Suiker | Fijn | Kristal

Delhaize

Suiker | Fijn | Kristal

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,99

Zachte boter | Opgeklopt

Balade

Zachte boter | Opgeklopt

130 gr

€2,99

Melk | Verse | Volle | Bio

Delhaize

Melk | Verse | Volle | Bio

1 l

Bio

€2,05

Comté | Fruitig

Entremont

Comté | Fruitig

2 × 200 gr

€17,38

Hazelnoten | geroosterd

Delhaize

Hazelnoten | geroosterd

200 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€3,19

Rode | Peper | Verpakt

Delhaize

Rode | Peper | Verpakt

50 gr

€1,49

Gele uien | Netje

Delhaize

Gele uien | Netje

500 gr

€1,99

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Zwarte olijf

Delhaize

Zwarte olijf

130 gr

€2,99

Reeds in je keuken

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,39

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

€2,09

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€40,74