Kort gebakken sint-jakobsnoten met witloof en botersaus met citrusvruchten
Makkelijk, < 30 min.
Bouillabaisse op de barbecue
Gemiddeld
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 400 g hele bevroren garnalen
- 400 g zeebaarsfilets met vel
- 250 g gekookte krabklauwen
- 200 g calamaresringen
- 3 wortelen
- 3 stengels witte selder
- 2 sjalotten
- 400 g fijne tomatenpulp Mutti (1 blik)
- 1/2 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes platte peterselie
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2,5 dl droge witte wijn
- 1 dl witte vermout
- 1 el visfond in poeder Maggi
- 1 el ‘Fish Mix’ Market Fresh
- peper
- 1/2 meergranen houthakkersbrood (voor de garnituur)
- 50 g emmental (voor de garnituur)
- 100 g rouille (voor de garnituur)
- 400 g hele bevroren garnalen
- 400 g zeebaarsfilets met vel
- 250 g gekookte krabklauwen
- 200 g calamaresringen
- 3 wortelen
- 3 stengels witte selder
- 2 sjalotten
- 400 g fijne tomatenpulp Mutti (1 blik)
- 1/2 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes platte peterselie
- 4 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2,5 dl droge witte wijn
- 1 dl witte vermout
Begin met koken
: 40 min.
1
Snijd de zeebaarsfilets en de krabklauwen in 2. Sla met een mes op de klauwstukken om ze te breken. Snijd de ontdooide garnaalstaarten in 2 en verwijder het darmkanaal (laat de koppen heel).
2
Snipper de sjalotten en de selder, snijd de wortelen in schijfjes. Ontpit de rode peper en snipper hem fijn. Pers het teentje knoflook. Fruit alles in een gietijzeren stoofpan op de barbecue (of op een matig vuurtje), met de tijm, de rozemarijn en de kruidenmix. Voeg de vermout en de witte wijn na 5 min. toe. Laat voor de helft inkoken. Voeg dan 5 dl water, de visfond en de tomatenpulp toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op de zijkant van de barbecue pruttelen.
3
Doe de vis, de schaaldieren en de calamares in de soep. Breng opnieuw aan de kook, duw de stoofpan naar de zijkant van de barbecue, zet het deksel op de pan en laat 5 min. pruttelen. Gril intussen het brood in stukken op de barbecue.
4
Breng verder op smaak, bestrooi met gehakte peterselie en serveer met het brood. Zet de rouille en geraspte emmental op tafel voor op het brood.
1
Snijd de zeebaarsfilets en de krabklauwen in 2. Sla met een mes op de klauwstukken om ze te breken. Snijd de ontdooide garnaalstaarten in 2 en verwijder het darmkanaal (laat de koppen heel).
2
Snipper de sjalotten en de selder, snijd de wortelen in schijfjes. Ontpit de rode peper en snipper hem fijn. Pers het teentje knoflook. Fruit alles in een gietijzeren stoofpan op de barbecue (of op een matig vuurtje), met de tijm, de rozemarijn en de kruidenmix. Voeg de vermout en de witte wijn na 5 min. toe. Laat voor de helft inkoken. Voeg dan 5 dl water, de visfond en de tomatenpulp toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op de zijkant van de barbecue pruttelen.
3
Doe de vis, de schaaldieren en de calamares in de soep. Breng opnieuw aan de kook, duw de stoofpan naar de zijkant van de barbecue, zet het deksel op de pan en laat 5 min. pruttelen. Gril intussen het brood in stukken op de barbecue.
4
Breng verder op smaak, bestrooi met gehakte peterselie en serveer met het brood. Zet de rouille en geraspte emmental op tafel voor op het brood.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 110 kcal - Vetten: 4,9 g - Koolhydraten: 6,8 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 9,1 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 110 kcal - Vetten: 4,9 g - Koolhydraten: 6,8 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 9,1 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Lactose vrij
Barbecue
Lente,Zomer
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Gepelde garnalen 21/25
450 gr
€14,49
Delhaize
Zeebaarsfilet MAP
2 × +/- 250 gr
+/-€14,50
Delhaize
Inktvisringen
2 × +/- 195 gr
+/-€7,78
Delhaize
Wortelen Bos | Verpakt
1 st
€2,19
Delhaize
Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1
1 st
€1,59
Delhaize
Sjalotten | Verpakt | Bio
500 gr
€4,39
Delhaize
Tomatenpulp | Basilicum
400 gr
€0,79
Delhaize
Rode | Peper | Verpakt
50 gr
€1,49
Delhaize
Bladpeterselie Verpakt
100 gr
€1,49
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,79
Spain
Vinas Del Vero Chardonnay Wit
75 cl
€5,99
Cinzano
Vermouth Bianco | 15% alc. | Italiaanse vermout
75 cl
€7,15
Knorr
Finesse Bouillon | Vis | 12 Bouillonblokjes
12 x 10 gr
€2,99
Harrys
Brioche | Gesneden
485 gr
€5,99
Entremont
Emmentaler | geraspt
2 x 300 gr
€8,99
Quality Food Products
Rouille | Fijn
185 gr
€5,15
Reeds in je keuken
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
