Waterzooi
Makkelijk, 30-60 min.
Aspergesoep met gerookte zalm
door Jeroen Meus
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 150 g gerookte zalm
- 1 bussel witte asperges
- extra aspergeschillen, bijv. uit de diepvries
- 2 uien
- 1 preiwit
- 1 kruidentuiltje
- 2 dl room
- 1/2 bussel krulpeterselie
- 1 el boter
- peper
- 150 g gerookte zalm
- 1 bussel witte asperges
- extra aspergeschillen, bijv. uit de diepvries
- 2 uien
- 1 preiwit
- 1 kruidentuiltje
- 2 dl room
- 1/2 bussel krulpeterselie
- 1 el boter
- peper
Begin met koken
: 50 min
1
Schil de asperges en breek het uiteinde eraf. Zet een pot met 2 l water, samen met de verse aspergeschillen, op een matig vuur. Vul eventueel aan met de extra aspergeschillen. Breng aan de kook en zet dan het vuur heel zacht, laat nog een 15 minuten "trekken".
2
Pel de uien en snijd ze grof. Maak de prei schoon en snijd in grove stukken. Hou 2 hele asperges apart. Snijd de punten van alle asperges eraf. Hou 2 stengels apart en snijd de rest in grove stukken.
3
Zet een ruime stoofpot met de boter op een matig vuur. Stoof de ui, prei en stukjes asperges - zonder de punten - even in de bruisende boter. Roer regelmatig en laat zeker niet kleuren. Voeg het kruidentuiltje toe. Zeef de aspergebouillon en giet bij de gestoofde groenten. Laat de soep 20 minuten zacht pruttelen.
4
Snijd voor de afwerking de 2 aspergestengels in fijne schijfjes en alle punten overlangs in de helft. Hak de peterselie fijn en snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
5
Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep fijn. Voeg de room toe en kruid met peper en zout, ga er nogmaals met de mixer door.
6
Verwarm de soep op een zacht vuur en voeg de aspergestukjes voor de afwerking toe. Laat ze er nog even in garen alvorens je de soep serveert en werk af met de peterselie en gerookte zalm.
1
Schil de asperges en breek het uiteinde eraf. Zet een pot met 2 l water, samen met de verse aspergeschillen, op een matig vuur. Vul eventueel aan met de extra aspergeschillen. Breng aan de kook en zet dan het vuur heel zacht, laat nog een 15 minuten "trekken".
2
Pel de uien en snijd ze grof. Maak de prei schoon en snijd in grove stukken. Hou 2 hele asperges apart. Snijd de punten van alle asperges eraf. Hou 2 stengels apart en snijd de rest in grove stukken.
3
Zet een ruime stoofpot met de boter op een matig vuur. Stoof de ui, prei en stukjes asperges - zonder de punten - even in de bruisende boter. Roer regelmatig en laat zeker niet kleuren. Voeg het kruidentuiltje toe. Zeef de aspergebouillon en giet bij de gestoofde groenten. Laat de soep 20 minuten zacht pruttelen.
4
Snijd voor de afwerking de 2 aspergestengels in fijne schijfjes en alle punten overlangs in de helft. Hak de peterselie fijn en snijd de gerookte zalm in dunne reepjes.
5
Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep fijn. Voeg de room toe en kruid met peper en zout, ga er nogmaals met de mixer door.
6
Verwarm de soep op een zacht vuur en voeg de aspergestukjes voor de afwerking toe. Laat ze er nog even in garen alvorens je de soep serveert en werk af met de peterselie en gerookte zalm.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 511; energie (kCal): 123; vetten (g): 10,2; verzadigde vetten (g): 5,3; koolhydraten (g): 3,6; suikers (g): 1,5; vezels (g): 1,7; eiwitten (g): 4,5; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 333,7
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 511; energie (kCal): 123; vetten (g): 10,2; verzadigde vetten (g): 5,3; koolhydraten (g): 3,6; suikers (g): 1,5; vezels (g): 1,7; eiwitten (g): 4,5; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 333,7
Gluten vrij
Romantisch diner,Romantisch diner
Overig
Lunch
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
John Ross Gerookte Zalm | Natuur
2 × 140 gr
€
7
99
Delhaize Asperges | Wit | Bokaal
205 gr
€
1
79
Delhaize Groene asperges | Mini
110 gr
€
4
49
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
99
Delhaize Prei | Fijngesneden
300 gr
€
1
89
Delhaize Kruidentuiltje | Verpakt
20 gr
€
1
75
Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€
1
15
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49Reeds in je keuken
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
2de tegen -50%
€
2
59
Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
38 gr
€
1
19
