Trilogie van wortelen

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

> 30 min.

Budget

€

Score

Nog niet beoordeeld

Andere

Overig

Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

1 ui
10 cl olijfolie (voor de vinaigrette)
20 cl basilicumolie (voor de vinaigrette)
10 cl ciderazijn (voor de vinaigrette)
20 g boter
peper
1 teentje knoflook
1 cl olijfolie
2 sinaasappelen
20 g gele kerriepoeder
1 bussel wortelen
peper en zout (voor de vinaigrette)

Begin met koken

Bereidingstijd: 50 min

Schil de wortelen en behoud de schillen en de topjes. Hou de staarten opzij. Snij de wortelen in kleine stukjes en bak ze met de gehakte ui en de knoflook. Voeg de curry en sinaasappelsap toe en voeg water totdat de ingrediënten helemaal ondergedompeld zijn. Eenmaal de wortelen gekookt zijn, meng alles goed en breng op smaak met peper en zout.
Plaats de staarten in een pot, vul die op met water totdat de ingrediënten helemaal ondergedompeld zijn en voeg een 20gr boter toe. Breng op smaak met peper en zout, en laat koken tot volledige verdamping. Was de schillen. Bereid de dressing met azijn en de twee oliën, kruid goed en meng met de schillen.
Was de topjes en droog ze af met keukenpapier. Verhit een beetje olie in een pan en frituur ze zachtjes. Kruid eenmaal uit de frituur. Dresseer de gepureerde wortelen met de staarten, de sla van de schillen en de chips-topjes op de borden.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1405; energie (kCal): 341; vetten (g): 34,8; verzadigde vetten (g): 5; koolhydraten (g): 4,5; suikers (g): 3,4; vezels (g): 2,4; eiwitten (g): 1; zout (g): 0. Energie (kcal/portie): 806,46

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.