Delhaize logo
  • 00:00
    -04:02
  • Vissoep

Vissoep

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

Score

3 op 5
Eindejaar
Vissoep

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 5 rivierkreeftenkoppen
  • 1 vissenkop
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • 3 stengels selder
  • 1/2 venkel
  • 100 g geconcentreerde tomaten
  • 1 kreeftenkop
  • zout
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 3 e.l. olijfolie
  • 50 g boter
  • 1 snuifje cayennepeper
  • 1 kokertje saffraanpoeder
  • 2 dl witte wijn
  • 5 cl pastis
  • 5 cl cognac
  • 2 teentjes knoflook

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Langoustines | Gekookt | MAP
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 265 gr
    +/-32,99€/kg
    +/-€8,74
    F2021061000082060000
  • Mix van Visfiletstukjes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    13,98 €/kg
    €6,99
    S2012051000270910000
  • Zachte uien | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    400 gr
    5,48 €/kg
    €2,19
    F2008061600315030000
  • Wortelen Fijn | Extra
    3 x 200 gr
    3,45 €/kg
    €2,07
    S2017101704160340099
  • Preiwit
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    800 gr
    4,24 €/kg
    €3,39
    F2014022800318900000
  • Groene Selder | bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    350 gr
    6,54 €/kg
    €2,29
    F2023010400114550000
  • Venkel
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2021012600075630000
  • Double Tomatenconcentraat
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    130 gr
    13,00 €/kg
    €1,69
    S2020031600408070000
  • Lacroix | Fond | Kreeft
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    40 cl
    9,63 €/l
    €3,85
    S2015070800378270000
  • Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    84,50 €/kg
    €1,69
    F2021022500077600000
  • Verse | Tijm | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    92,50 €/kg
    €1,85
    F2021022500077570000
  • Kruiden | Peper | Wit | Gemalen
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    45 gr
    28,67 €/kg
    €1,29
    S2021021000507870000
  • Kruiden | Saffraan | Draad
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    5 gr
    1250,00 €/kg
    €6,25
    S2021021100508750000
  • S2019091800303370000
  • Pastis de Marseille 45% alc
    70 cl
    28,70 €/l
    €20,09
    S2018020500022220000
  • Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
    20 cl
    47,45 €/l
    €9,49
    S2009112300252890000
  • Reeds in je keuken
  • Zeezout | Fijn | Jodium
    125 gr
    5,20 €/kg
    €0,65
    S2003071600019680000
  • Olijfolie | Extra vierge
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    50 cl
    9,18 €/l
    €4,59
    S2021060800553730000
  • Boter | Gezouten
    200 gr
    23,45 €/kg
    €4,69
    F2021080600085270000
  • Lookbol | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    75 gr
    21,20 €/kg
    €1,59
    F2008102300300430000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 35 min + 30 min kooktijd

    1. Hak de rivierkreeftenkoppen en de kreeftenkop (zonder pantser) in grote stukken. Hak 1 ui, 1 wortel, 1 prei, 3 stengels selder en de halve venkel in stukjes.
    2. Fruit de kreeftenkoppen in een stoofpan met de olie. Voeg de groenten, de tijm, rozemarijn en de geperste knoflook toe. Laat 5 min fruiten en voeg vervolgens de geconcentreerde tomaten toe. Roer 2 min, overgiet de koppen daarna met cognac en flambeer (opgepast: schakel eerst de dampkap uit!). Voeg de pastis en de witte wijn toe en laat 2 min inkoken. Voeg vervolgens de saffraan, cayennepeper en het zout toe. Zet de ingrediënten net onder water (ong. 1 l).
    3. Maak de vissenkop schoon (verwijder de ogen en de kieuwen) en voeg hem bij in de stoofpan. Laat 30 min op een zacht vuurtje sudderen.
    4. Mix de soep heel fijn gedurende een lange periode. Giet ze door een puntzeef en pers het sap goed uit de overblijvende massa met een lepel. Breng op smaak. Voeg de boter toe en mix de soep nog een keer om ze lichtjes te laten schuimen.
    5. Versier met groenten en kruiden naar keuze.

    Kooktip

    Je kunt ook een paar stukken vis en/of mosselen pocheren in de doorgedane soep een paar minuten voor je ze opdient.

    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Andere wereldkeuken
    Eindejaar
    Overig
    Alle seizoenen
    • 00:00
      -04:02
    • Vissoep

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Langoustines | Gekookt | MAP
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    +/- 265 gr
    +/-32,99€/kg
    +/-€8,74
    F2021061000082060000
  • Mix van Visfiletstukjes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    13,98 €/kg
    €6,99
    S2012051000270910000
  • Zachte uien | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    400 gr
    5,48 €/kg
    €2,19
    F2008061600315030000
  • Wortelen Fijn | Extra
    3 x 200 gr
    3,45 €/kg
    €2,07
    S2017101704160340099
  • Preiwit
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    800 gr
    4,24 €/kg
    €3,39
    F2014022800318900000
  • Groene Selder | bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    350 gr
    6,54 €/kg
    €2,29
    F2023010400114550000
  • Venkel
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2021012600075630000
  • Double Tomatenconcentraat
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    130 gr
    13,00 €/kg
    €1,69
    S2020031600408070000
  • Lacroix | Fond | Kreeft
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    40 cl
    9,63 €/l
    €3,85
    S2015070800378270000
  • Rozemarijn | Kruiden | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    84,50 €/kg
    €1,69
    F2021022500077600000
  • Verse | Tijm | Verpakt
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    92,50 €/kg
    €1,85
    F2021022500077570000
  • Kruiden | Peper | Wit | Gemalen
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    45 gr
    28,67 €/kg
    €1,29
    S2021021000507870000
  • Kruiden | Saffraan | Draad
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    5 gr
    1250,00 €/kg
    €6,25
    S2021021100508750000
  • S2019091800303370000
  • Pastis de Marseille 45% alc
    70 cl
    28,70 €/l
    €20,09
    S2018020500022220000
  • Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
    20 cl
    47,45 €/l
    €9,49
    S2009112300252890000
  • Reeds in je keuken
  • Zeezout | Fijn | Jodium
    125 gr
    5,20 €/kg
    €0,65
    S2003071600019680000
  • Olijfolie | Extra vierge
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    50 cl
    9,18 €/l
    €4,59
    S2021060800553730000
  • Boter | Gezouten
    200 gr
    23,45 €/kg
    €4,69
    F2021080600085270000
  • Lookbol | Netje
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    75 gr
    21,20 €/kg
    €1,59
    F2008102300300430000