Tomatensoep met balletjes
Tomatensoep met balletjes: een oerklassieker die echt bij iedereen in de smaak valt. Onder het motto ‘never change a winning team’ laten we zien hoe je deze klassieker stap voor stap bereidt … Met maar een handjevol verse, betaalbare ingrediënten, maar héél veel liefde en nog meer balletjes!
Tomatensoep met balletjes op grootmoeders wijze
Ingrediënten
• 500 g varkens-kalfsgehakt zonder kruiden
• 1 ei
• 1 kg tomaten
• 1 rode puntpaprika
• 3 wortelen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik dubbel tomatenconcentraat (70 g)
• 100 g boter
• 4 gevogeltebouillonblokjes
• ½ el gedroogde tijm
• Peper
• Zout
Bereiding
1. Hak de uien, snijd de wortelen in schijfjes en de tomaten in stukken. Snipper de ontpitte paprika en hak de teentjes knoflook grof.
2. Fruit de groenten 5 min op een matig vuurtje, in een stoofpan met 40 g boter. Los de bouillonblokjes op in 9 dl warm water samen met het tomatenconcentraat, giet in de stoofpan en breng aan de kook. Laat 20 min pruttelen.
3. Meng het gehakt intussen met het ei, peper, zout en de gedroogde tijm.
4. Rol kleine gehaktballetjes.
5. Mix de soep grondig met een staafmixer of in een blender.
6. Giet de soep door een zeef met fijn rooster en pers met een pollepel zoveel mogelijk vloeistof uit de pulp.
7. Voeg 40 g boter toe aan de soep en mix opnieuw om ze mooi te emulgeren.
8. Bak de balletjes goudbruin, in een braadpan met de resterende 20 g boter. Laat ze op keukenpapier uitlekken en schep ze in de soep
Tip: Vervang naar eigen smaak de paprika door selder, prei of courgette.
Het geheim achter de beste tomatensoep
De steringrediënten van een klassieke tomatensoep zijn natuurlijk verse, rijpe tomaten van bij ons. Verder heb je ook een mirepoix nodig – een mix van fijngesneden ui, selder en wortel – en natuurlijk (vegetarisch) gehakt voor de ballekes!
Tip: overrijpe tomaten zijn perfect om tomatensoep mee te maken! En ook andere overgebleven groentjes kunnen mee in de pot: courgette, paprika, prei ... Ze geven extra smaak aan je tomatensoep. Als je soep overhoudt, kun je ze makkelijk invriezen. Laat ze wel goed afkoelen voordat je ze in de diepvries steekt.
Welke tomaten gebruik je voor tomatensoep?
Pruimtomaten, vleestomaten, trostomaten of zelfs kerstomaten: zolang ze maar rijp, sappig en smaakvol zijn! In de winter, wanneer tomaten niet in het seizoen zijn, kun je opteren voor tomaten uit blik of bokaal, zoals San Marzano-tomaten
Hoe maak je de lekkerste soepballetjes?
- Maak je handen nat om de soepballetjes te rollen. Zo blijft het gehakt minder snel aan je handen kleven.
- Laat de gehaktballetjes in de soep garen. Ze nemen de smaak van de soep dan beter op én je hebt minder afwas. Toch meer fan van een grillsmaak? Bak ze dan even kort aan voor je ze toevoegt aan de soep.
- Voeg de balletjes pas aan je soep toe na het mixen en/of zeven. Ze zijn klaar wanneer ze boven komen drijven.
Pimp je tomatensoep
- Garneer de soep met verse (platte) peterselie, tijm of basilicum.
- Voeg een scheutje room toe net voor het serveren.
- Doe knapperige croutons in de soep, eventueel gemaakt van een restje oud brood.
- Strooi wat geraspte kaas, bijv. cheddar of parmezaan, over de soep.
- Maak er een maaltijdsoep van met gekookte rijst of pasta, linzen of witte bonen.
- Voeg chilipeper, paprikapoeder of harissa toe voor een pittige tomatensoep.
- Geef je tomatensoep een Indische toest met kokosroom, gember en komijn.
- Maak je soep extra zuiders met basilicum, oregano en geroosterde tomaten.
Tip: Ontdek ook onze andere soeprecepten
Zo maak je vegetarische tomatensoep met balletjes
Gebruik groentebouillon om je tomatensoep op smaak te brengen en vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of zelfgemaakte linzen- of kikkererwtenballetjes.
Meer tomatensoeprecepten
Snelle tomatensoep maken?
Voor extra drukke dagen steekt Delhaize graag een handje toe. In onze maaltijdbox voor tomatensoep zit al alles wat je nodig hebt voor een heerlijk verse soep. We hebben ook soepballetjes uit de diepvries, voorgesneden soepgroenten en ambachtelijke kant-en-klare tomatensoep met balletjes. We’ve got you!
Veelgestelde vragen over tomatensoep met balletjes
Kun je tomatensoep met balletjes invriezen?
Zeker! Laat de soep eerst volledig afkoelen en vries ze dan in luchtdichte porties in. Zo blijft ze tot drie maanden goed in de diepvries.
Hoe lang kun je tomatensoep met balletjes bewaren in de koelkast?
Afgedekt in de koelkast blijft tomatensoep met balletjes ongeveer 3 dagen goed. Warm ze telkens goed op voor je gaat smullen.
Kun je tomatensoep met balletjes maken zonder zeef of mixer?
Zeker. Je krijgt dan een rustiekere structuur. Gebruik eventueel een pureestamper of serveer de soep gewoon zoals ze is, met stukken groente.