Zoete muffins met courgettes en walnoten

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

12 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

370 g courgettes
120 g gepelde walnoten
3 eieren
225 g zelfrijzende bloem
180 g bruine rietsuiker
150 g boter
1 afgestreken kl speculaaskruiden
1 snufje zout

370 g courgettes
120 g gepelde walnoten
3 eieren
225 g zelfrijzende bloem
180 g bruine rietsuiker
150 g boter
1 afgestreken kl speculaaskruiden
1 snufje zout

Begin met koken

: 20 min + kooktijd 20 à 25 min

1
Verwarm de oven voor op stand 6 - 180°C.
2
Klop de eieren met de rietsuiker in een grote slakom. Voeg er de helft van de bloem aan toe, roer door elkaar en giet er de gesmolten boter bij. Meng goed en verdeel er de rest van de bloem, de kruiden en het zout onder.
3
Houd 12 mooie walnoten apart; hak de rest in grove stukken en doe ze bij het deeg.
4
Rasp de ongeschilde courgettes met de grove kant van de rasp. Voeg ze eveneens aan het deeg toe en meng goed.
5
Plaats de papieren baking cups in een muffinvorm en verdeel het deeg over de cups. Laat 20 à 25 min bakken in de oven.
6
Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster, versier met de walnoten die je apart had gehouden en eet bij kamertemperatuur.

1
Verwarm de oven voor op stand 6 - 180°C.
2
Klop de eieren met de rietsuiker in een grote slakom. Voeg er de helft van de bloem aan toe, roer door elkaar en giet er de gesmolten boter bij. Meng goed en verdeel er de rest van de bloem, de kruiden en het zout onder.
3
Houd 12 mooie walnoten apart; hak de rest in grove stukken en doe ze bij het deeg.
4
Rasp de ongeschilde courgettes met de grove kant van de rasp. Voeg ze eveneens aan het deeg toe en meng goed.
5
Plaats de papieren baking cups in een muffinvorm en verdeel het deeg over de cups. Laat 20 à 25 min bakken in de oven.
6
Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster, versier met de walnoten die je apart had gehouden en eet bij kamertemperatuur.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1315; energie (kCal): 315; vetten (g): 18,3; verzadigde vetten (g): 7,5; koolhydraten (g): 31,5; suikers (g): 16,3; vezels (g): 1,7; eiwitten (g): 5,4; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 298,43

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.