Zoete aardappelen gevuld met rijst

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Snijd de zoete aardappelen in schil doormidden, leg ze in een ovenschotel, giet er de helft van de olijfolie over en bak ze 40 min in de oven.
3. 3
   Bereid de rode rijst en de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
4. 4
   Snijd de rode uien in ringen en stoof ze in een pan met 1 el olijfolie. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de erwten toe en laat een paar minuten stoven. Voeg de rode rijst en de basmatirijst toe en roer.
5. 5
   Hak de kruiden grof maar houd enkele blaadjes apart voor de afwerking. Voeg de kruiden toe aan de pan.
6. 6
   Maak de saus: meng de yoghurt en de komijn met de rest van de olijfolie. Kruid met peper en zout.
7. 7
   Haal de lauwe binnenkant van de zoete aardappelen uit hun schil en voeg toe aan de rijst. Vul de lege schil met de rijstmengeling, werk af met de kruiden en dien ze op met de saus.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Snijd de zoete aardappelen in schil doormidden, leg ze in een ovenschotel, giet er de helft van de olijfolie over en bak ze 40 min in de oven.
3. 3
   Bereid de rode rijst en de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
4. 4
   Snijd de rode uien in ringen en stoof ze in een pan met 1 el olijfolie. Voeg de uitgelekte kikkererwten en de erwten toe en laat een paar minuten stoven. Voeg de rode rijst en de basmatirijst toe en roer.
5. 5
   Hak de kruiden grof maar houd enkele blaadjes apart voor de afwerking. Voeg de kruiden toe aan de pan.
6. 6
   Maak de saus: meng de yoghurt en de komijn met de rest van de olijfolie. Kruid met peper en zout.
7. 7
   Haal de lauwe binnenkant van de zoete aardappelen uit hun schil en voeg toe aan de rijst. Vul de lege schil met de rijstmengeling, werk af met de kruiden en dien ze op met de saus.