Groenteburger

Begin met koken

1. 1
   Schil de wortelen.
2. 2
   Rasp de courgettes en de wortelen met een grove rasp.
3. 3
   Snijd de lente-ui en de koriander fijn. Verwijder de zaadjes en witte vezels van de chilipeper en snijd fijn.
4. 4
   Meng de geraspte groenten in een kom met de uitgelekte linzen, de fijngehakte rode peper, de lente-ui, de koriander, het currypoeder en de eieren. Breng op smaak met zout.
5. 5
   Verwarm 2/3de van de olijfolie in een pan en schep ¼ van de mengeling in een steekvorm. Begin op een hoog vuur en laat ze verder bakken op een gematigd vuurtje. Draai de groenteburgers om met een spatel en bak de andere kant
6. 6
   Maak de saus: meng de yoghurt met 1/3de van de olijfolie en de geitenkaas. Kruid met peper en zout.
7. 7
   Snijd de kerstomaten doormidden en hak de rode kool heel fijn.
8. 8
   Gril de burgerbroodjes en smeer er de saus op. Beleg de broodjes met de groenteburgers en garneer met de kerstomaatjes, de jonge spinazie en de rode kool.

1. 1
   Schil de wortelen.
2. 2
   Rasp de courgettes en de wortelen met een grove rasp.
3. 3
   Snijd de lente-ui en de koriander fijn. Verwijder de zaadjes en witte vezels van de chilipeper en snijd fijn.
4. 4
   Meng de geraspte groenten in een kom met de uitgelekte linzen, de fijngehakte rode peper, de lente-ui, de koriander, het currypoeder en de eieren. Breng op smaak met zout.
5. 5
   Verwarm 2/3de van de olijfolie in een pan en schep ¼ van de mengeling in een steekvorm. Begin op een hoog vuur en laat ze verder bakken op een gematigd vuurtje. Draai de groenteburgers om met een spatel en bak de andere kant
6. 6
   Maak de saus: meng de yoghurt met 1/3de van de olijfolie en de geitenkaas. Kruid met peper en zout.
7. 7
   Snijd de kerstomaten doormidden en hak de rode kool heel fijn.
8. 8
   Gril de burgerbroodjes en smeer er de saus op. Beleg de broodjes met de groenteburgers en garneer met de kerstomaatjes, de jonge spinazie en de rode kool.