Yi mein-noedels

Begin met koken

1. 1
   Meng de kristalsuiker en 1 el warm water in een kom. Voeg de 2 soorten sojasaus toe, de oestersaus en de geroosterde sesamolie.
2. 2
   Verwijder de steeltjes van de shiitake’s en snijd de hoedjes in grote stukken. Houd het groen van de lente-uitjes apart en snijd het wit in stukken. Fruit de shiitakehoedjes en het wit van de lente-uitjes op een hoog vuur, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Voeg de noedels toe zodra alles mooi goudbruin is, meng 1 min. en overgiet met saus. Fruit nog 1 min. tot alles goed omhuld is en kruid met peper.
3. 3
   Bestrooi met het gesnipperde groen van de lente-uitjes, de sesamzaadjes, een beetje Espelettepeper naar eigen smaak en dien meteen op.
4. 4
   Tip: Gooi de vezelige steeltjes van de shiitake’s niet weg: parfumeer er een bouillon mee, gebruik ze in een ramen of een risotto.

1. 1
   Meng de kristalsuiker en 1 el warm water in een kom. Voeg de 2 soorten sojasaus toe, de oestersaus en de geroosterde sesamolie.
2. 2
   Verwijder de steeltjes van de shiitake’s en snijd de hoedjes in grote stukken. Houd het groen van de lente-uitjes apart en snijd het wit in stukken. Fruit de shiitakehoedjes en het wit van de lente-uitjes op een hoog vuur, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Voeg de noedels toe zodra alles mooi goudbruin is, meng 1 min. en overgiet met saus. Fruit nog 1 min. tot alles goed omhuld is en kruid met peper.
3. 3
   Bestrooi met het gesnipperde groen van de lente-uitjes, de sesamzaadjes, een beetje Espelettepeper naar eigen smaak en dien meteen op.
4. 4
   Tip: Gooi de vezelige steeltjes van de shiitake’s niet weg: parfumeer er een bouillon mee, gebruik ze in een ramen of een risotto.