Witloof met heilbot en wittewijnsaus

Begin met koken

1. 1
   Haal de buitenste blaadjes van het witlof en snijd het uiteinde eraf. Zet een grote pot met water op het vuur met het witlof en doe het deksel erop. Kook gaar gedurende 15 min. Haal de stronkjes uit het water en laat zeer goed uitlekken, houd een beetje van het kookvocht bij. Knijp de stronkjes, wanneer ze afgekoeld zijn, even goed uit zodat al het vocht verdwenen is.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C.
3. 3
   Zet een pan op het vuur en laat de boter smelten, voeg de bloem toe en klop tot je een roux verkrijgt. Voeg beetje bij beetje, al kloppend, een mengeling van de melk, de witte wijn en de visfond toe. Laat nog even goed doorkoken, kruid met flink wat peper en zout en pers het sap van de citroen erbij. Voeg de helft van de geraspte kaas toe. Roer nog even goed door.
4. 4
   Neem de heilbotfilets en rol de stronkjes erin, schik in een ovenschaal, giet de saus erover en voeg de overblijvende geraspte kaas toe. Bak gaar in de oven gedurende 20 min. Zet daarna nog 5 min. onder de grill voor een mooi korstje. Snipper enkele blaadjes peterselie en strooi over de schotel.

1. 1
   Haal de buitenste blaadjes van het witlof en snijd het uiteinde eraf. Zet een grote pot met water op het vuur met het witlof en doe het deksel erop. Kook gaar gedurende 15 min. Haal de stronkjes uit het water en laat zeer goed uitlekken, houd een beetje van het kookvocht bij. Knijp de stronkjes, wanneer ze afgekoeld zijn, even goed uit zodat al het vocht verdwenen is.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C.
3. 3
   Zet een pan op het vuur en laat de boter smelten, voeg de bloem toe en klop tot je een roux verkrijgt. Voeg beetje bij beetje, al kloppend, een mengeling van de melk, de witte wijn en de visfond toe. Laat nog even goed doorkoken, kruid met flink wat peper en zout en pers het sap van de citroen erbij. Voeg de helft van de geraspte kaas toe. Roer nog even goed door.
4. 4
   Neem de heilbotfilets en rol de stronkjes erin, schik in een ovenschaal, giet de saus erover en voeg de overblijvende geraspte kaas toe. Bak gaar in de oven gedurende 20 min. Zet daarna nog 5 min. onder de grill voor een mooi korstje. Snipper enkele blaadjes peterselie en strooi over de schotel.