Recept zoekresultatenVitello tonnato II
Delhaize logo
  • Vitello tonnato II
    B

Vitello tonnato II

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

30-60 min.

Budget

Score

3 op 5
Gluten vrij
Romantisch diner
Hoofdgerecht
Vitello tonnato IIB

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties
  • 800 g kalfsoester
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 1 takje selder
  • 1 feuille laurierblad
  • 4 takjes platte peterselie
  • zout
  • 30 g kappertjes in zout
  • 10 bolletjes zwarte peper
  • 2 eigelen
  • zwarte peper van de molen
  • 1 el citroensap
  • 15 cl olijfolie
  • 200 g tonijn
  • 3 ansjovissen in olie

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Vitello Tonnato
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    +/- 250 gr
    +/-32,69€/kg
    +/-€8,17
    F2021042300080130000
  • Ansjovis | Olijfolie
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    150 gr
    26,33 €/kg
    €3,95
    F2009112000202200000
  • Tonijn | Natuur
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    224 gr
    35,94 €/kg
    €8,05
    S2019050700248770000
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    6 st
    0,33 €/st
    €1,99
    F2010083100116000000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 20 min. + 1 u kooktijd

    1. Bind de varkensoester dicht. Schil de wortel en snijd deze in de lengte in tweeën. Schil de ui.
    2. Doe de kalfsfilet in een stoofpan. Voeg de wortels, selder, ui, laurier, de takjes platte peterselie, het zout en de peperbolletjes toe. Giet er koud water bij totdat het gebraad bedekt is. Laat 1 uur stoven op een laag vuur met het deksel erop. Haal vervolgens het gebraad van het vuur en laat afkoelen. Filter de bouillon.
    3. Week de kappertjes. Giet de eigelen in een diep bordje. Voeg zout, peper en het citroensap toe. Laat de eigelen rijzen met olijfolie.
    4. Giet de tonijn, de geweekte kappertjes, de ansjovissen, wat blaadjes peterselie en 10 cl bouillon van de kalfsjus in de kom van een mixer. Mix, voeg mayonaise toe en mix opnieuw.
    5. Op het bord: snijd het vlees in fijne sneetjes. Leg ze op een dienschotel. Overgiet met saus. Versier met de dikke kappertjes en blaadjes platte peterselie.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 752; energie (kCal): 181; vetten (g): 10,9; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 4,3; suikers (g): 0,5; vezels (g): 2; eiwitten (g): 16,6; zout (g): 1. Energie (kcal/portie): 485,26
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Italiaans
    Gluten vrij
    Romantisch diner
    Diner
    Hoofdgerecht
    • Vitello tonnato II
      B

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Vitello Tonnato
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    +/- 250 gr
    +/-32,69€/kg
    +/-€8,17
    F2021042300080130000
  • Ansjovis | Olijfolie
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    150 gr
    26,33 €/kg
    €3,95
    F2009112000202200000
  • Tonijn | Natuur
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    224 gr
    35,94 €/kg
    €8,05
    S2019050700248770000
  • Eieren | Medium | Vrije uitloop
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    6 st
    0,33 €/st
    €1,99
    F2010083100116000000