Vistajine met garnalen en kikkererwten

Begin met koken

1. 1
   Pel de ontdooide garnalen en schroei ze op een vrij hoog vuur kort dicht in een sauteerpan met 3 el olijfolie. Haal ze uit de pan zodra ze mooi gekleurd zijn. Fruit de gehakte ui gedurende 3 min. op een zacht vuurtje in dezelfde pan. Roer er de ras el hanout 1 min. onder en voeg de tomaten toe. Spoel het lege blik met 2,5 dl water en giet in de sauteerpan. Kruid met peper en zout en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg de gespoelde en uitgelekte kikkererwten toe.
2. 2
   Kook de couscous intussen volgens de instructies op de verpakking met 4 dl kokend water en 3 el olijfolie.
3. 3
   Gril de amandelen op een zacht vuurtje in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vetstof en hak ze grof.
4. 4
   Snijd de pangasius in stukken en voeg ze toe in de sauteerpan. Laat 4 min. sudderen, voeg de garnalen toe en laat nog 1 à 2 min. sudderen. Breng verder op smaak.
5. 5
   Meng de grofgehakte amandelen onder de couscous en serveer bij de tajine.
6. 6
   Tip: Parfumeer je tajine naar eigen smaak met knoflook, harissa, bladpeterselie en/of koriander. Ook super met enkele rozijnen voor een zoet-zoute toets.

1. 1
   Pel de ontdooide garnalen en schroei ze op een vrij hoog vuur kort dicht in een sauteerpan met 3 el olijfolie. Haal ze uit de pan zodra ze mooi gekleurd zijn. Fruit de gehakte ui gedurende 3 min. op een zacht vuurtje in dezelfde pan. Roer er de ras el hanout 1 min. onder en voeg de tomaten toe. Spoel het lege blik met 2,5 dl water en giet in de sauteerpan. Kruid met peper en zout en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg de gespoelde en uitgelekte kikkererwten toe.
2. 2
   Kook de couscous intussen volgens de instructies op de verpakking met 4 dl kokend water en 3 el olijfolie.
3. 3
   Gril de amandelen op een zacht vuurtje in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vetstof en hak ze grof.
4. 4
   Snijd de pangasius in stukken en voeg ze toe in de sauteerpan. Laat 4 min. sudderen, voeg de garnalen toe en laat nog 1 à 2 min. sudderen. Breng verder op smaak.
5. 5
   Meng de grofgehakte amandelen onder de couscous en serveer bij de tajine.
6. 6
   Tip: Parfumeer je tajine naar eigen smaak met knoflook, harissa, bladpeterselie en/of koriander. Ook super met enkele rozijnen voor een zoet-zoute toets.