Vegetarische pizza met bloemkool en rucola

Name: Vegetarische pizza met bloemkool en rucola
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: eieren 2; geraspte Parmigiano 100 g; bloemkool 400 g; kerstomaten 100 g; geraspte mozzarella 150 g; rucola 50 g; basilicum 1 bussel; peper; extra vierge olijfolie 2 el

Makkelijk

30-60 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

2 eieren
100 g geraspte Parmigiano
400 g bloemkool
100 g kerstomaten
150 g geraspte mozzarella
50 g rucola
1 bussel basilicum
peper
2 el extra vierge olijfolie

2 eieren
100 g geraspte Parmigiano
400 g bloemkool
100 g kerstomaten
150 g geraspte mozzarella
50 g rucola
1 bussel basilicum
peper
2 el extra vierge olijfolie

Begin met koken

: 15 min + 25 min baktijd

Pluk de roosjes van de bloemkool en hak ze fijn in een keukenrobot tot ze tot dikke korrels vermalen zijn. Wring de gehakte bloemkool uit in een propere keukenhanddoek zodat er zoveel mogelijk sap uitgeperst wordt. Hoe droger de bloemkool, hoe krokanter het deeg zal zijn.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloemkool met de eieren, de parmigiano en het fijngehakte basilicum. Kruid met zout en peper.

Bedek een ovenplaat met bakpapier en verspreid er het bloemkooldeeg op. Leg er een tweede stuk bakpapier op en rol de mengeling uit met een deegrol. Bak 15 min in de oven.

Snijd de kerstomaten doormidden en verdeel ze over de pizza. Strooi de geraspte mozzarella over de pizza en laat nog 10 min verder bakken.

Maak een salade van de rucola, 2 el olijfolie, zout en peper en meng.

Haal de pizza uit de oven en werk af met de rucolasalade.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloemkool met de eieren, de parmigiano en het fijngehakte basilicum. Kruid met zout en peper.

Bedek een ovenplaat met bakpapier en verspreid er het bloemkooldeeg op. Leg er een tweede stuk bakpapier op en rol de mengeling uit met een deegrol. Bak 15 min in de oven.

Snijd de kerstomaten doormidden en verdeel ze over de pizza. Strooi de geraspte mozzarella over de pizza en laat nog 10 min verder bakken.

Maak een salade van de rucola, 2 el olijfolie, zout en peper en meng.

Haal de pizza uit de oven en werk af met de rucolasalade.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 647; energie (kCal): 156; vetten (g): 11,9; verzadigde vetten (g): 5,6; koolhydraten (g): 1,9; suikers (g): 1,2; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 9,7; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 324,17

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.