Spaghetti met hazenragout en gekonfijte tomaten

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op grillstand.
2. 2
   Bereid ondertussen de marinade: pel hiervoor de uien en snijd ze grof. Schil de wortelen en snijd ze samen met de selder en knolselder in blokjes. Meng de helft van de fijngesneden ui samen met de blokjes wortel en selder, het kruidentuiltje, de peperbolletjes en de teentjes knoflook (in zijn geheel). Laat het vlees hier een 2-tal uurtjes in marineren.
3. 3
   Neem een pan met 1 el olijfolie en bak er de rest van de ui in glazig. Voeg het vlees en de marinade toe en laat kleuren. Voeg de tomatenblokjes toe, het tomatenconcentraat, de rode wijn en ½ kl suiker. Plaats een deksel op de pot en laat ± 2.30 u sudderen op een zacht vuurtje.
4. 4
   Doe de kerstomaten in een ovenschaal, prik erin en besprenkel met 1 el olijfolie. Bestrooi met een snufje zout en de resterende suiker en gaar ze in de oven gedurende 20 min. tot ze zacht en gekonfijt zijn.
5. 5
   Breng de stoverij op smaak met peper en zout. Kook de spaghetti al dente, giet af en serveer er de ragout en gekonfijte tomaatjes bij. Werk af met parmigiano en basilicum.

1. 1
   Verwarm de oven voor op grillstand.
2. 2
   Bereid ondertussen de marinade: pel hiervoor de uien en snijd ze grof. Schil de wortelen en snijd ze samen met de selder en knolselder in blokjes. Meng de helft van de fijngesneden ui samen met de blokjes wortel en selder, het kruidentuiltje, de peperbolletjes en de teentjes knoflook (in zijn geheel). Laat het vlees hier een 2-tal uurtjes in marineren.
3. 3
   Neem een pan met 1 el olijfolie en bak er de rest van de ui in glazig. Voeg het vlees en de marinade toe en laat kleuren. Voeg de tomatenblokjes toe, het tomatenconcentraat, de rode wijn en ½ kl suiker. Plaats een deksel op de pot en laat ± 2.30 u sudderen op een zacht vuurtje.
4. 4
   Doe de kerstomaten in een ovenschaal, prik erin en besprenkel met 1 el olijfolie. Bestrooi met een snufje zout en de resterende suiker en gaar ze in de oven gedurende 20 min. tot ze zacht en gekonfijt zijn.
5. 5
   Breng de stoverij op smaak met peper en zout. Kook de spaghetti al dente, giet af en serveer er de ragout en gekonfijte tomaatjes bij. Werk af met parmigiano en basilicum.