Vegetarische korma met kokosmelk

Bereidingstijd: 20 min. + 10 min. kooktijd

1. Hak de uien en doe ze met de olie in een stoofpot. Stoof ze op zacht vuur aan en voeg de gehakte looktenen toe, evenals de fijngesneden chilipepers en de geraspte gember. Bestrooi met al de specerijen, roer 1 min., dek dan af en laat 5 min. stoven op zacht vuur.
2. Giet ondertussen de bonen (of de kikkererwten) af en spoel ze overvloedig onder koud water.
3. Doe ze bij in de stoofpot, voeg de kokosmelk toe, het water en de suiker. Breng aan de kook en laat, met deksel, 10 min. op heel zacht vuur sudderen.
4. Breng op smaak met peper en zout en dien warm op, bestrooid met de gehakte lente-uitjes. Serveer met basmatirijst en naanbrood.