Vegan couscous

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Meng de uitgelekte kikkererwten met een beetje olijfolie, de agavesiroop, de komijn, de koriander, de kurkuma en de Chili Mix. Verdeel het mengsel over de schaal en bak het 10 min. goudbruin in de oven. Bedek de ovenplaat met bakpapier. Snijd de ongeschilde butternut in dikke halve schijven, verdeel ze over de ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif ze in de oven. Reken 20 min. kooktijd (dus 30 min. in totaal voor de kikkererwten) en roer af en toe.
2. 2
   Snipper de uien en fruit ze 5 min. op een zachtvuurtje in een stoofpan met olijfolie, de hele gepelde teentjes knoflook en de ras el hanout. Voeg de ongeschilde wortelen in kleine stukjes toe, samen met het tomatenconcentraat en de helft van de takjes tijm. Meng 2 min., overgiet met de bouillon en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen. Voeg de rozijnen en de veenbessen toe.Laat nog 10 min sudderen.
3. 3
   Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en meng hem met de rest van de olijfolie.
4. 4
   Doe de stukken butternut in de stoofpanen breng verder op smaak. Serveer met de geroosterde kikkererwten en de couscous. Werk af met verse tijm.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier. Meng de uitgelekte kikkererwten met een beetje olijfolie, de agavesiroop, de komijn, de koriander, de kurkuma en de Chili Mix. Verdeel het mengsel over de schaal en bak het 10 min. goudbruin in de oven. Bedek de ovenplaat met bakpapier. Snijd de ongeschilde butternut in dikke halve schijven, verdeel ze over de ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en schuif ze in de oven. Reken 20 min. kooktijd (dus 30 min. in totaal voor de kikkererwten) en roer af en toe.
2. 2
   Snipper de uien en fruit ze 5 min. op een zachtvuurtje in een stoofpan met olijfolie, de hele gepelde teentjes knoflook en de ras el hanout. Voeg de ongeschilde wortelen in kleine stukjes toe, samen met het tomatenconcentraat en de helft van de takjes tijm. Meng 2 min., overgiet met de bouillon en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen. Voeg de rozijnen en de veenbessen toe.Laat nog 10 min sudderen.
3. 3
   Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking en meng hem met de rest van de olijfolie.
4. 4
   Doe de stukken butternut in de stoofpanen breng verder op smaak. Serveer met de geroosterde kikkererwten en de couscous. Werk af met verse tijm.