Varkensstoofpotje met appels, bereid zoals in een tajine (op tajine-wijze)

Bereidingstijd: 20 min + 1 u 30 min kooktijd

1. Snijd het varkensgebraad in blokjes en bak ze op vrij hoog vuur in een grote braadpan met de helft van de boter. Kruid met peper en zout.
2. Fruit ondertussen de fijngesnipperde ui 5 min op zacht vuur in een stoofpot met 2/3 van de olie. Bestrooi vervolgens met kaneel en ras-el-hanout. Meng 1 min en voeg het vlees toe. Giet wat water in de pan, roer de aanbaksels los en giet in de stoofpot. Voeg nog water toe tot het vlees voor 2/3 onder staat. Laat met deksel heel zacht sudderen gedurende 1 u en 20 min, roer af en toe.
3. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met antikleefbodem : neem ze uit de pan. Snijd de ongeschilde appels in blokjes. Bak ze snel goudbruin, op vrij hoog vuur, in dezelfde pan met de rest van de boter en olie.
4. Doe de appels bij in de stoofpot. Voeg ook de honing toe, de rozijnen en de pijnboompitten. Laat nog een tiental minuten sudderen tot de appels gaar zijn (zonder in moes uiteen te vallen).
5. Breng op smaak met peper en zout en serveer warm met couscous of tarwekorrels.

Kooktip

Ras el hanout is een typisch Marokkaans specerijenmengsel verkrijgbaar in de afdeling “wereldkeuken”.