Varkenssavourette met verse tomaten en salie

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 5 – 150°C.
2. 2
   Kruid de savourettes met peper en zout. Verwarm de helft van de boter in een grote braadpan en bak er het vlees snel bruin in aan beide kanten.
3. 3
   Hak de sjalotten en het lookteentje fijn.
4. 4
   Leg het vlees in een ovenschaal en laat het verder in de oven garen.
5. 5
   Fruit ondertussen de sjalotten en de look in de braadpan. Deglaceer met de sherry, laat 30 sec inkoken, voeg dan de kalfsfond toe. Laat voor de helft inkoken op vrij hoog vuur.
6. 6
   Ontpit ondertussen de tomaten en snijd ze in blokjes.
7. 7
   Doe de gehakte salie bij in de pan, voeg ook de tomaten toe en de rest van de boter. Laat enkele min sudderen en breng op smaak met peper en zout.
8. 8
   Lepel de saus over het vlees, serveer met verse pasta.

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 5 – 150°C.
2. 2
   Kruid de savourettes met peper en zout. Verwarm de helft van de boter in een grote braadpan en bak er het vlees snel bruin in aan beide kanten.
3. 3
   Hak de sjalotten en het lookteentje fijn.
4. 4
   Leg het vlees in een ovenschaal en laat het verder in de oven garen.
5. 5
   Fruit ondertussen de sjalotten en de look in de braadpan. Deglaceer met de sherry, laat 30 sec inkoken, voeg dan de kalfsfond toe. Laat voor de helft inkoken op vrij hoog vuur.
6. 6
   Ontpit ondertussen de tomaten en snijd ze in blokjes.
7. 7
   Doe de gehakte salie bij in de pan, voeg ook de tomaten toe en de rest van de boter. Laat enkele min sudderen en breng op smaak met peper en zout.
8. 8
   Lepel de saus over het vlees, serveer met verse pasta.