Tonijntartaar met truffelolie

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

400 g geelvintonijn
1 tomaat
1 grote sjalot
1/2 citroen
1/2 bussel basilicum
50 g parmigiano
4 el mirin
4 el sojasaus
2 el olijfolie
1/2 kl zwarte truffelolie

400 g geelvintonijn
1 tomaat
1 grote sjalot
1/2 citroen
1/2 bussel basilicum
50 g parmigiano
4 el mirin
4 el sojasaus
2 el olijfolie
1/2 kl zwarte truffelolie

Begin met koken

: 15 min.

1
Snijd de tonijn en de ontpitte tomaat in heel kleine blokjes. Doe ze in een slakom en voeg er de fijngehakte sjalot aan toe. Bewaar enkele basilicumblaadjes voor de afwerking en hak de rest fijn. Roer het basilicum samen met de mirin, de sojasaus, de olijfolie, de truffelolie en een scheutje citroensap onder de tonijnblokjes. Proef en druppel er eventueel nog wat truffelolie bij, maar let erop dat ze de smaak van de tonijn niet gaat overheersen.
2
Dresseer de tartaar met een uitsteekring op de borden en druk goed aan. Bestrooi met versgeraspte parmigiano, werk af met basilicum en serveer.

1
Snijd de tonijn en de ontpitte tomaat in heel kleine blokjes. Doe ze in een slakom en voeg er de fijngehakte sjalot aan toe. Bewaar enkele basilicumblaadjes voor de afwerking en hak de rest fijn. Roer het basilicum samen met de mirin, de sojasaus, de olijfolie, de truffelolie en een scheutje citroensap onder de tonijnblokjes. Proef en druppel er eventueel nog wat truffelolie bij, maar let erop dat ze de smaak van de tonijn niet gaat overheersen.
2
Dresseer de tartaar met een uitsteekring op de borden en druk goed aan. Bestrooi met versgeraspte parmigiano, werk af met basilicum en serveer.

Per 100 g: Energie: 128 kcal - Vetten: 5,5 g - Koolhydraten: 5,2 g - Vezels: 0,7 g - Eiwitten: 14,4 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.