Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

2 steeltjes citroengras
2 g fijne suiker
1,5 dl water
1 bussel koriander
1/2 teentje knoflook
3 cm gember
1 bussel witte asperges
350 g tonijnfilet
1 el sesamzaadjes
1 el sojasaus
4 limoenen
1 sjalot
1/4 rood chilipepertje
wasabi

Begin met koken

Bereidingstijd: 25 min. + 1 u. marineertijd

Verwijder de buitenste bladeren van de citroengrasstengels en hak ze grof. Doe ze in een grote kom met het sap van de limoenen, kristalsuiker en water. Hak de sjalot grof, samen met koriander, knoflook, gember en rode peper. Meng ze met de andere ingrediënten, dek de kom af en laat minstens 1 u in de koelkast rusten.
Breek het uiteinde van de witte asperges af. Schil ze en snijd ze in stukjes. Doe ze in een pan kokend gezouten water en laat ze 2 min. koken. Giet ze af en laat ze in koud water schrikken.
Snijd de tonijnfilet in blokjes. Voeg er de uitgelekte asperges aan toe, samen met sesamzaadjes.
Filter de marinade, giet ze over de bereiding en meng goed. Verdeel de tartaar over de borden, maar laat hem telkens een beetje uitlekken. Voeg 1 el sojasaus toe per bord.
Snijd de limoen in schijfjes. Werk af met de limoenpartjes en korianderblaadjes. Dien meteen op, met een beetje wasabi.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 268; energie (kCal): 63; vetten (g): 1,1; verzadigde vetten (g): 0,2; koolhydraten (g): 5,5; suikers (g): 3,2; vezels (g): 1,6; eiwitten (g): 7,8; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 190,13

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 268; energie (kCal): 63; vetten (g): 1,1; verzadigde vetten (g): 0,2; koolhydraten (g): 5,5; suikers (g): 3,2; vezels (g): 1,6; eiwitten (g): 7,8; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 190,13

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.