Tomatensoep met balletjes

Begin met koken

1. 1
   Hak de uien, snijd de wortelen in schijfjes en de tomaten in stukken. Snipper de ontpitte paprika en hak de teentjes knoflook grof.
2. 2
   Fruit de groenten 5 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met 40 g boter. Los de bouillonblokjes op in 9 dl warm water, samen met het tomatenconcentraat, giet in de stoofpan en breng aan de kook. Laat 20 min. pruttelen.
3. 3
   Meng het gehakt intussen met het ei, peper, zout en de gedroogde tijm.
4. 4
   Rol kleine gehaktballetjes.
5. 5
   Mix de soep grondig met een staafmixer of in een blender.
6. 6
   Giet de soep door een zeef met fijn rooster en pers met een pollepel zoveel mogelijk vloeistof uit de pulp.
7. 7
   Voeg 40 g boter toe aan de soep en mix opnieuw om ze mooi te emulgeren.
8. 8
   Bak de balletjes goudbruin, in een braadpan met de resterende 20 g boter. Laat ze op keukenpapier uitlekken en schep ze in de soep.
9. 9
   Tip: vervang naar eigen smaak de paprika door selder, prei of courgette.

1. 1
   Hak de uien, snijd de wortelen in schijfjes en de tomaten in stukken. Snipper de ontpitte paprika en hak de teentjes knoflook grof.
2. 2
   Fruit de groenten 5 min. op een matig vuurtje, in een stoofpan met 40 g boter. Los de bouillonblokjes op in 9 dl warm water, samen met het tomatenconcentraat, giet in de stoofpan en breng aan de kook. Laat 20 min. pruttelen.
3. 3
   Meng het gehakt intussen met het ei, peper, zout en de gedroogde tijm.
4. 4
   Rol kleine gehaktballetjes.
5. 5
   Mix de soep grondig met een staafmixer of in een blender.
6. 6
   Giet de soep door een zeef met fijn rooster en pers met een pollepel zoveel mogelijk vloeistof uit de pulp.
7. 7
   Voeg 40 g boter toe aan de soep en mix opnieuw om ze mooi te emulgeren.
8. 8
   Bak de balletjes goudbruin, in een braadpan met de resterende 20 g boter. Laat ze op keukenpapier uitlekken en schep ze in de soep.
9. 9
   Tip: vervang naar eigen smaak de paprika door selder, prei of courgette.