Tagliata van rendier, peren in wijn, crumble met spek en geitenkaas

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Kruid de steak met peper en zout, braad hem in olijfolie aan in een hete pan. Bak hem 3 min en laat hem vervolgens 10 min rusten onder een vel aluminiumfolie of in een warme oven.
3. 3
   Rooster het spek tot het lekker krokant is en laat het uitlekken op een vel keukenpapier. Verkruimel de peperkoek en laat de kruimels snel uitdrogen in een oven op 180°C, samen met het spek. Mix het spek met de broodkruimels tot een mooie crumble.
4. 4
   Snijd de peren in blokjes. Roer de geitenkaas tot hij mooi glad is en doe hem in een spuitzak.
5. 5
   Snijd het vlees in plakken, serveer het met de peren, een roosje geitenkaas en de crumble van spek. Werk af met een paar blaadjes dragon en een streepje olijfolie.
6. 6
   Dien op met een salade van jonge spinaziescheuten.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Kruid de steak met peper en zout, braad hem in olijfolie aan in een hete pan. Bak hem 3 min en laat hem vervolgens 10 min rusten onder een vel aluminiumfolie of in een warme oven.
3. 3
   Rooster het spek tot het lekker krokant is en laat het uitlekken op een vel keukenpapier. Verkruimel de peperkoek en laat de kruimels snel uitdrogen in een oven op 180°C, samen met het spek. Mix het spek met de broodkruimels tot een mooie crumble.
4. 4
   Snijd de peren in blokjes. Roer de geitenkaas tot hij mooi glad is en doe hem in een spuitzak.
5. 5
   Snijd het vlees in plakken, serveer het met de peren, een roosje geitenkaas en de crumble van spek. Werk af met een paar blaadjes dragon en een streepje olijfolie.
6. 6
   Dien op met een salade van jonge spinaziescheuten.