Gebakken inktvis met champignons
Gemiddeld, < 30 min.
Stoverij van varkenswangen met truffelpuree
door Peter Goossens
Gemiddeld
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 800 g varkenswangen (plaats je bestelling op voorhand)
- 150 g gerookt spek
- 200 g Parijse champignons
- 2 grote uien
- 2 el bloem
- 2 dl water
- 66 cl Westmalle Tripel
- 150 g boter
- 50 g boter (voor de puree)
- 2 el mosterd
- 2 el sojasaus
- 1 takje verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 2 eidooiers
- 500 g aardappelen
- 5 cl melk
- 10 g truffel
- 800 g varkenswangen (plaats je bestelling op voorhand)
- 150 g gerookt spek
- 200 g Parijse champignons
- 2 grote uien
- 2 el bloem
- 2 dl water
- 66 cl Westmalle Tripel
- 150 g boter
- 50 g boter (voor de puree)
- 2 el mosterd
- 2 el sojasaus
- 1 takje verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 2 eidooiers
- 500 g aardappelen
Begin met koken
: 40 min. + 1 u gaartijd
1
Snipper de uien, snijd de champignons in 4 en het spek in reepjes.
2
Kleur de varkenswangen in de helft van de boter en kruid met peper en zout. Haal ze uit de kookpot, verwijder de vetstof en voeg de andere helft van de boter toe. Stoof daar de ui in, voeg het vlees weer toe en bestuif met de bloem. Laat even aankleuren zodat je geen bloemsmaak hebt in de saus.
3
Voeg de tijm, de laurier en de mosterd toe. Bevochtig met het bier, de sojasaus en het water en laat onder deksel 1 u zachtjes pruttelen.
4
<p>Maak de puree: schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af, plet ze tot een puree en oeg de boter, de eidooiers en de melk toe. Kruid bij met peper en zout. Hak de truffel fijn en voeg toe aan de puree.</p>
5
<p>Bak de champignons en de spekreepjes goudbruin en voeg toe aan de varkenswangetjes net voor het opdienen.</p>
1
Snipper de uien, snijd de champignons in 4 en het spek in reepjes.
2
Kleur de varkenswangen in de helft van de boter en kruid met peper en zout. Haal ze uit de kookpot, verwijder de vetstof en voeg de andere helft van de boter toe. Stoof daar de ui in, voeg het vlees weer toe en bestuif met de bloem. Laat even aankleuren zodat je geen bloemsmaak hebt in de saus.
3
Voeg de tijm, de laurier en de mosterd toe. Bevochtig met het bier, de sojasaus en het water en laat onder deksel 1 u zachtjes pruttelen.
4
<p>Maak de puree: schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af, plet ze tot een puree en oeg de boter, de eidooiers en de melk toe. Kruid bij met peper en zout. Hak de truffel fijn en voeg toe aan de puree.</p>
5
<p>Bak de champignons en de spekreepjes goudbruin en voeg toe aan de varkenswangetjes net voor het opdienen.</p>
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 611; energie (kCal): 146; vetten (g): 8,1; verzadigde vetten (g): 4,3; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 1,4; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 10; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 1053,83
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 611; energie (kCal): 146; vetten (g): 8,1; verzadigde vetten (g): 4,3; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 1,4; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 10; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 1053,83
Eindejaar,Romantisch diner
Herfst,Winter
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Truffel
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Filet pur | Ardens | Varken
2 × +/- 520 gr
+/-€
9
33
La Vie Ontbijtspek | Gerookt
2 × 120 gr
€
3
49
Delhaize Witte champignons | Belgisch
250 gr
€
1
49
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Leffe Abdijbier/Blond | 6,6% ALC. | Fles
75 cl
-50% Online Only
€
5
29
Carlsbourg Boter | Mini | Zacht
16 x 12,5 gr
€
6
29
Saitaku Saus | Soja | Tamari
150 gr
€
3
79
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
49
Delhaize Laurierblaadjes
15 gr
€
1
35
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Delhaize Aardappel | Bloemig 1kg
1 kg
€
2
99
Delhaize Karnemelk | Bio
1 l
€
1
89Reeds in je keuken
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
49
Chaudfontaine Mineraalwater | Niet bruisend | PET fles
6 x 1,5 l
2 = -25% | 3 = -33%
€
5
89
Devos & Lemmens Saus | Mosterd
30 cl
10 zegels voor 4
€
2
05
