Recept zoekresultatenStoverij van varkenswangen met truffelpuree
Delhaize logo
  • B
  • Stoverij van varkenswangen met truffelpuree

Stoverij van varkenswangen met truffelpuree

door Peter Goossens

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

> 60 min.

Budget

€€

Score

5 op 5
Eindejaar,Romantisch diner
Hoofdgerecht
Stoverij van varkenswangen met truffelpureeB

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 800 g varkenswangen (plaats je bestelling op voorhand)
  • 150 g gerookt spek
  • 200 g Parijse champignons
  • 2 grote uien
  • 2 el bloem
  • 2 dl water
  • 66 cl Westmalle Tripel
  • 150 g boter
  • 50 g boter (voor de puree)
  • 2 el mosterd
  • 2 el sojasaus
  • 1 takje verse tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 eidooiers
  • 500 g aardappelen
  • 5 cl melk
  • 10 g truffel

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Filet pur | Ardens | Varken

Delhaize

Filet pur | Ardens | Varken

2 × +/- 520 gr

+/-€18,78

Ontbijtspek | Gerookt

La Vie

Ontbijtspek | Gerookt

2 × 120 gr

€6,98

Belgische | Champignons

Delhaize

Belgische | Champignons

250 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,39

Zachte uien | Verpakt

Delhaize

Zachte uien | Verpakt

750 gr

€2,99

Bruin bier | Alcoholvrij

Leffe

Bruin bier | Alcoholvrij

4 x 33 cl

€5,85

Geklaarde boter

Carlsbourg

Geklaarde boter

225 gr

€5,69

Saus | Soja | Tamari

Saitaku

Saus | Soja | Tamari

150 gr

€3,75

Kruiden | Tijm

Santa Maria

Kruiden | Tijm

15 gr

€2,75

Kruiden | Laurierblad

Santa Maria

Kruiden | Laurierblad

16 gr

€6,55

Eieren | Mix kaliber | Bio

Delhaize

Eieren | Mix kaliber | Bio

6 st

Kleine Leeuw, kleine prijsBio

€2,95

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Melk | 0% V.G.

Campina

Melk | 0% V.G.

6 x 1 l

€11,89

Heel truffel | Zomer

Gaillard

Heel truffel | Zomer

50 gr

€13,95

Reeds in je keuken

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Mineraalwater | Niet bruisend | PET

Vittel

Mineraalwater | Niet bruisend | PET

8 x 33 cl

€5,79

Mosterd | Sterke

Amora

Mosterd | Sterke

185 gr

€2,29

Totaal:
+/-€86,31

Begin met koken

Bereidingstijd: 40 min. + 1 u gaartijd

  1. Snipper de uien, snijd de champignons in 4 en het spek in reepjes.
  2. Kleur de varkenswangen in de helft van de boter en kruid met peper en zout. Haal ze uit de kookpot, verwijder de vetstof en voeg de andere helft van de boter toe. Stoof daar de ui in, voeg het vlees weer toe en bestuif met de bloem. Laat even aankleuren zodat je geen bloemsmaak hebt in de saus.
  3. Voeg de tijm, de laurier en de mosterd toe. Bevochtig met het bier, de sojasaus en het water en laat onder deksel 1 u zachtjes pruttelen.
  4. Maak de puree: schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af, plet ze tot een puree en oeg de boter, de eidooiers en de melk toe. Kruid bij met peper en zout. Hak de truffel fijn en voeg toe aan de puree.

  5. Bak de champignons en de spekreepjes goudbruin en voeg toe aan de varkenswangetjes net voor het opdienen.

Kooktip

  • Bak je varkenswangetjes lekker krokant in beurre Noisette (hazelnootboter): Boter die niet meer bruist en nét lichtbruin kleurt.

 

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 611; energie (kCal): 146; vetten (g): 8,1; verzadigde vetten (g): 4,3; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 1,4; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 10; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 1053,83
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieB
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 611; energie (kCal): 146; vetten (g): 8,1; verzadigde vetten (g): 4,3; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 1,4; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 10; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 1053,83
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar,Romantisch diner
Herfst,Winter
Hoofdgerecht
  • B
  • Stoverij van varkenswangen met truffelpuree

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Filet pur | Ardens | Varken

Delhaize

Filet pur | Ardens | Varken

2 × +/- 520 gr

+/-€18,78

Ontbijtspek | Gerookt

La Vie

Ontbijtspek | Gerookt

2 × 120 gr

€6,98

Belgische | Champignons

Delhaize

Belgische | Champignons

250 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,39

Zachte uien | Verpakt

Delhaize

Zachte uien | Verpakt

750 gr

€2,99

Bruin bier | Alcoholvrij

Leffe

Bruin bier | Alcoholvrij

4 x 33 cl

€5,85

Geklaarde boter

Carlsbourg

Geklaarde boter

225 gr

€5,69

Saus | Soja | Tamari

Saitaku

Saus | Soja | Tamari

150 gr

€3,75

Kruiden | Tijm

Santa Maria

Kruiden | Tijm

15 gr

€2,75

Kruiden | Laurierblad

Santa Maria

Kruiden | Laurierblad

16 gr

€6,55

Eieren | Mix kaliber | Bio

Delhaize

Eieren | Mix kaliber | Bio

6 st

Kleine Leeuw, kleine prijsBio

€2,95

Aardappel | Vastkokend 1kg

Delhaize

Aardappel | Vastkokend 1kg

1 kg

€2,79

Melk | 0% V.G.

Campina

Melk | 0% V.G.

6 x 1 l

€11,89

Heel truffel | Zomer

Gaillard

Heel truffel | Zomer

50 gr

€13,95

Reeds in je keuken

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Mineraalwater | Niet bruisend | PET

Vittel

Mineraalwater | Niet bruisend | PET

8 x 33 cl

€5,79

Mosterd | Sterke

Amora

Mosterd | Sterke

185 gr

€2,29

Totaal:
+/-€86,31