Stoofvlees met spekblokjes en champignons

Begin met koken

1. 1
   Smelt ¼ van de boter in een pan en stoof er de fijngesneden sjalotten in aan.
2. 2
   Bak het vlees aan alle zijden bruin in een andere pan met de rest van de boter. Kruid het met de stoofvlees- kruiden. Voeg na 5 min. het gebakken stoofvlees aan de sjalotten toe en voeg de tijm, laurier en het geperste teentje look. Giet er het bier over en voeg de bouillon toe. Smeer de boterham in met de mosterd en leg hem op het vlees. Laat alles op een matig vuur gedurende 2 uur zacht garen.
3. 3
   Bak in een pan het spek aan en voeg het toe aan de stoverij. Maak de champignons proper en snijd ze in 2 of in 4 als ze te groot zijn. Bak deze aan in het vet van het spek dat overbleef in de pan en voeg toe bij het vlees. Laat nog een half uurtje verder pruttelen en controleer dan of het vlees zacht is. Zoniet, dan laat je het nog verder garen. Bind nu de saus met de bruine roux en breng nog een 2 tal minuutjes aan de kook.
4. 4
   Serveer het stoofvlees met een frisse salade en verse frietjes met mayonaise.

1. 1
   Smelt ¼ van de boter in een pan en stoof er de fijngesneden sjalotten in aan.
2. 2
   Bak het vlees aan alle zijden bruin in een andere pan met de rest van de boter. Kruid het met de stoofvlees- kruiden. Voeg na 5 min. het gebakken stoofvlees aan de sjalotten toe en voeg de tijm, laurier en het geperste teentje look. Giet er het bier over en voeg de bouillon toe. Smeer de boterham in met de mosterd en leg hem op het vlees. Laat alles op een matig vuur gedurende 2 uur zacht garen.
3. 3
   Bak in een pan het spek aan en voeg het toe aan de stoverij. Maak de champignons proper en snijd ze in 2 of in 4 als ze te groot zijn. Bak deze aan in het vet van het spek dat overbleef in de pan en voeg toe bij het vlees. Laat nog een half uurtje verder pruttelen en controleer dan of het vlees zacht is. Zoniet, dan laat je het nog verder garen. Bind nu de saus met de bruine roux en breng nog een 2 tal minuutjes aan de kook.
4. 4
   Serveer het stoofvlees met een frisse salade en verse frietjes met mayonaise.