Stoofpotje met linzen

Bereidingstijd: 35 à 40 min

1. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Zet een pan op het vuur met wat olijfolie en fruit de ui en de knoflook hierin aan. Voeg de komijn, de kurkuma en de tomatenpuree toe en roer goed.
2. Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukjes. Bak de partjes op in een beetje olijfolie. Voeg de bereiding toe aan de ui. Bedek de pan en laat garen totdat de groenten zacht zijn. Spoel de linzen en kikkererwten goed af. ”Emondeer” de tomaten, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de bereiding, samen met het limoensap, de tijm en de helft van de rozemarijn. Laat het geheel 5 min sudderen. Kruid bij indien nodig. Werk af met de overgebleven takjes rozemarijn en dien op.