Spaanse tortilla, zoeteaardappelmayonaise en kruidensaus

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit ze ± 10 min. op een matig vuurtje, in een voorverwarmde grote braadpan met een grote hoeveelheid olijfolie. Voeg de gesnipperde uien toe, kruid met zout, met peper en fruit tot alles zacht is. Laat afkoelen.
2. 2
   Schil de zoete aardappel intussen en kook hem in water of stoom hem. Giet af, laat afkoelen en mix met 2 eieren. Voeg de zonnebloemolie in een straaltje toe, terwijl je blijft mixen tot een mayonaise-achtige textuur. Kruid met zout, met peper en voeg citroensap toe naar eigen smaak. Houd apart op een koele plek.
3. 3
   Maak de verse kruidensaus: mix het basilicum, de koriander, het geperste teentje knoflook, het sap van de limoen en 3 el olijfolie. Voeg 2 à 3 el olijfolie toe en mix tot een vrij gladde textuur. Kruid met zout en peper.
4. 4
   Klop 4 eieren los in een slakom en roer er het aardappel-uienmengsel onder. Giet in een geoliede braadpan en bak 5 min. op een matig vuurtje. Draai de tortilla om met behulp van een deksel of een bord en bak nog 3 à 4 min.
5. 5
   Dien de tortilla warm op, met de mayonaise en de kruidensaus.
6. 6
   Tip: Tortilla is ook koud lekker, perfect dus voor een picknick of in de lunchbox!

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Fruit ze ± 10 min. op een matig vuurtje, in een voorverwarmde grote braadpan met een grote hoeveelheid olijfolie. Voeg de gesnipperde uien toe, kruid met zout, met peper en fruit tot alles zacht is. Laat afkoelen.
2. 2
   Schil de zoete aardappel intussen en kook hem in water of stoom hem. Giet af, laat afkoelen en mix met 2 eieren. Voeg de zonnebloemolie in een straaltje toe, terwijl je blijft mixen tot een mayonaise-achtige textuur. Kruid met zout, met peper en voeg citroensap toe naar eigen smaak. Houd apart op een koele plek.
3. 3
   Maak de verse kruidensaus: mix het basilicum, de koriander, het geperste teentje knoflook, het sap van de limoen en 3 el olijfolie. Voeg 2 à 3 el olijfolie toe en mix tot een vrij gladde textuur. Kruid met zout en peper.
4. 4
   Klop 4 eieren los in een slakom en roer er het aardappel-uienmengsel onder. Giet in een geoliede braadpan en bak 5 min. op een matig vuurtje. Draai de tortilla om met behulp van een deksel of een bord en bak nog 3 à 4 min.
5. 5
   Dien de tortilla warm op, met de mayonaise en de kruidensaus.
6. 6
   Tip: Tortilla is ook koud lekker, perfect dus voor een picknick of in de lunchbox!