Schelvis in ‘t groen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Schil de aardappelen en kook ze gaar.
3. 3
   Giet de helft van de olie in een ovenschaal. Snijd de schelvisfilets in stukken, schik ze in de ovenschaal en kruid  met peper en zout. Bak de skrei 10 à 12 min. in de oven, dek de ovenschaal vervolgens af en laat rusten.
4. 4
   Hak de sjalot, pers de knoflook en fruit aan in een steelpannetje met de andere helft van de olijfolie. Giet er na 5 min. de witte wijn en de visfond bij en laat 5 min. sudderen op een matig vuurtje. Voeg de kruiden toe, kruid bij met peper en zout en laat nog 1 min. sudderen. Mix de saus samen met de boter in de blender.
5. 5
   Schik de vis en de aardappelen op een grote serveerschaal en besprenkel met de saus. Werk af met met wat  erse kruiden en dien op. 

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Schil de aardappelen en kook ze gaar.
3. 3
   Giet de helft van de olie in een ovenschaal. Snijd de schelvisfilets in stukken, schik ze in de ovenschaal en kruid  met peper en zout. Bak de skrei 10 à 12 min. in de oven, dek de ovenschaal vervolgens af en laat rusten.
4. 4
   Hak de sjalot, pers de knoflook en fruit aan in een steelpannetje met de andere helft van de olijfolie. Giet er na 5 min. de witte wijn en de visfond bij en laat 5 min. sudderen op een matig vuurtje. Voeg de kruiden toe, kruid bij met peper en zout en laat nog 1 min. sudderen. Mix de saus samen met de boter in de blender.
5. 5
   Schik de vis en de aardappelen op een grote serveerschaal en besprenkel met de saus. Werk af met met wat  erse kruiden en dien op.