Salade van kreeft met minigroenten en Noordzeekroketje

Begin met koken

1. 1
   Vul een heel grote kookpot met water en doe er de tijm, de laurier, de prei, de wortelen, de uien en het knoflook in grote stukken in. Breng aan de kook en dompel er de levende kreeften in. Reken 5 min. kooktijd zodra het water opnieuw begint te koken. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1 u afkoelen.
2. 2
   Snijd de miniwortelen, de miniprei, de minimais en de groeneaspergepunten schuin doormidden in 2. Kook ze 2 min. in kokend gezouten water, giet ze af en laat ze in ijskoud water schrikken.
3. 3
   Monteer een mayonaise met de eidooier, de mosterd, de azijn en de slaolie. Voeg de yoghurt toe en breng verder op smaak.
4. 4
   Haal het vlees van de kreeften uit de pantsers en snijd het vlees van de staarten in stukken.
5. 5
   Bak de kroketjes (de Noordzeebollen) volgens de instructies op de verpakking.
6. 6
   Meng de groenten en de preischeuten met de helft van de saus. Dresseer op de borden en voeg de kreeftstukken toe, de kroketjes en fijne radijsschijfjes. Besprenkel met een beetje saus en serveer.

1. 1
   Vul een heel grote kookpot met water en doe er de tijm, de laurier, de prei, de wortelen, de uien en het knoflook in grote stukken in. Breng aan de kook en dompel er de levende kreeften in. Reken 5 min. kooktijd zodra het water opnieuw begint te koken. Zet een deksel op de pan en laat minstens 1 u afkoelen.
2. 2
   Snijd de miniwortelen, de miniprei, de minimais en de groeneaspergepunten schuin doormidden in 2. Kook ze 2 min. in kokend gezouten water, giet ze af en laat ze in ijskoud water schrikken.
3. 3
   Monteer een mayonaise met de eidooier, de mosterd, de azijn en de slaolie. Voeg de yoghurt toe en breng verder op smaak.
4. 4
   Haal het vlees van de kreeften uit de pantsers en snijd het vlees van de staarten in stukken.
5. 5
   Bak de kroketjes (de Noordzeebollen) volgens de instructies op de verpakking.
6. 6
   Meng de groenten en de preischeuten met de helft van de saus. Dresseer op de borden en voeg de kreeftstukken toe, de kroketjes en fijne radijsschijfjes. Besprenkel met een beetje saus en serveer.