Salade met wilde rijst, feta, gebakken nectarines en rice pops

Begin met koken

1. 1
   Kook 2 zakjes rijst volgens de instructies op de verpakking. Open ze in een zeef met fijn rooster en spoel ze grondig onder koud water. Laat uitlekken.
2. 2
   Ontpit de nectarines en snijd ze in 8. Bak ze met de boter en bestrooi ze met suiker. Besprenkel ze met de balsamicoazijn zodra ze lichtjes goudbruin zijn, fruit enkele seconden en haal de pan van het vuur.
3. 3
   Verwarm de frituurolie in een steelpan. Strooi een handvol rauwe rijst in de hete olie: de rijst zal poffen, net als popcorn. Laat hem op keukenpapier uitlekken en bak de rest van de rijst uit het zakje op dezelfde manier.
4. 4
   Schep de gekookte rijst in een slakom. Meng er de gehakte bieslook onder, de olijfolie, de grofverkruimelde feta en de nectarines met hun kookvocht. Breng verder op smaak.
5. 5
   Werk net voor het opdienen af met blaadjes munt, blaadjes basilicum en gepofte rijst.
6. 6
   Tip: serveer deze supersalade als lunch of als bijgerecht bij gegrild gevogelte, lam, varken of bij scampi.

1. 1
   Kook 2 zakjes rijst volgens de instructies op de verpakking. Open ze in een zeef met fijn rooster en spoel ze grondig onder koud water. Laat uitlekken.
2. 2
   Ontpit de nectarines en snijd ze in 8. Bak ze met de boter en bestrooi ze met suiker. Besprenkel ze met de balsamicoazijn zodra ze lichtjes goudbruin zijn, fruit enkele seconden en haal de pan van het vuur.
3. 3
   Verwarm de frituurolie in een steelpan. Strooi een handvol rauwe rijst in de hete olie: de rijst zal poffen, net als popcorn. Laat hem op keukenpapier uitlekken en bak de rest van de rijst uit het zakje op dezelfde manier.
4. 4
   Schep de gekookte rijst in een slakom. Meng er de gehakte bieslook onder, de olijfolie, de grofverkruimelde feta en de nectarines met hun kookvocht. Breng verder op smaak.
5. 5
   Werk net voor het opdienen af met blaadjes munt, blaadjes basilicum en gepofte rijst.
6. 6
   Tip: serveer deze supersalade als lunch of als bijgerecht bij gegrild gevogelte, lam, varken of bij scampi.