Roodbaars in papillot met venkel en gegrilde paprika's, pestosaus

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Bedek ze met koud water, breng aan de kook en laat 15 min. sudderen.
2. 2
   Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Doe het basilicum in de hakmolen of in de beker van de blender. Mix het tot een homogene pesto met de pijnboompitten, de geraspte parmigiano, het geperste teentje knoflook, de olie, peper en zout.
3. 3
   Snipper de venkelknollen en de ui fijn. Meng ze met de gegrilde paprika’s en hun olie. Plooi 4 grote rechthoekige vellen bakpapier in 2 tot vierkanten. Verdeel er de groenten, de uitgelekte aardappelen en de roodbaarshaasjes over. Kruid met peper en zout. Sluit de papilloten en schuif ze 20 min. in de oven.
4. 4
   Dien warm op met de pesto.

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Bedek ze met koud water, breng aan de kook en laat 15 min. sudderen.
2. 2
   Verwarm intussen de oven voor op 180°C. Doe het basilicum in de hakmolen of in de beker van de blender. Mix het tot een homogene pesto met de pijnboompitten, de geraspte parmigiano, het geperste teentje knoflook, de olie, peper en zout.
3. 3
   Snipper de venkelknollen en de ui fijn. Meng ze met de gegrilde paprika’s en hun olie. Plooi 4 grote rechthoekige vellen bakpapier in 2 tot vierkanten. Verdeel er de groenten, de uitgelekte aardappelen en de roodbaarshaasjes over. Kruid met peper en zout. Sluit de papilloten en schuif ze 20 min. in de oven.
4. 4
   Dien warm op met de pesto.