Rollade van gevogelte met roquefort en gekarameliseerd witloof

Smelt de helft van de boter in een sauteerpan en leg er het witloof in. Voeg 5 cl water bij, bestrooi met bruine suiker, zwarte peper en zout. Dek de pan af en laat 30 min. stoven op een zacht vuur. Draai het witloof af en toe.

Plet de kipfilets met een vleeshamer of een deegrol. Zout en peper beide kanten.

Snipper platte peterselie en het bieslook. Plet de roquefort. Verdeel de roquefort en de kruiden over de kippenescalopes en maak er rolletjes van. Fixeer met een tandenstoker.

Warm de rest van de boter op in een pan en bak de rollades op een zacht vuur. Draai regelmatig om.

Dien op met het gekarameliseerde witloof en bestrooi met geplette roze peper.