Risotto met bospaddenstoelen en brie

Gemiddeld

30-60 min.

3/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

250 g arborio rijst
250 g bospaddenstoelen
150 g brie
15 cl droge witte wijn
2 el gehakte bladpeterselie
1 blokje groentebouillonblokje 365
olijfolie 365
peper
2 preiwit

250 g arborio rijst
250 g bospaddenstoelen
150 g brie
15 cl droge witte wijn
2 el gehakte bladpeterselie
1 blokje groentebouillonblokje 365
olijfolie 365
peper
2 preiwit

Begin met koken

: 30 min. bereidings- + kooktijd

Bak in een stoofpot de fijngesneden preiwitten aan in 3 eetlepels olijfolie. Dek af en laat 5 min. stoven op zacht vuur.

Strooi er de rijst bij, roer 2 min., voeg dan de witte wijn toe en laat 1 min. sudderen. Doe er 60 cl warm water en het verkruimelde bouillonblokje bij. Dek af en laat 20 min. op heel zacht vuur koken.

Maak ondertussen de paddenstoelen schoon (zonder ze nat te maken) en snij de dikste in stukken. Bak ze goudbruin in een pan in 1 eetlepel olijfolie. Kruid met peper en zout.

Snij de brie in 4 porties.

Breng de risotto op smaak met peper en zout, doe er de peterselie bij en verdeel over 4 diepe borden. Voeg de paddenstoelen toe en leg er een stuk brie bovenop. Serveer meteen.

Bak in een stoofpot de fijngesneden preiwitten aan in 3 eetlepels olijfolie. Dek af en laat 5 min. stoven op zacht vuur.

Maak ondertussen de paddenstoelen schoon (zonder ze nat te maken) en snij de dikste in stukken. Bak ze goudbruin in een pan in 1 eetlepel olijfolie. Kruid met peper en zout.

Snij de brie in 4 porties.

Breng de risotto op smaak met peper en zout, doe er de peterselie bij en verdeel over 4 diepe borden. Voeg de paddenstoelen toe en leg er een stuk brie bovenop. Serveer meteen.