Overslaan
Recept zoekresultaten
Recept zoekresultaten
  • Risotto alla milanese
    Nutri-Score C

Risotto alla milanese

Risotto alla milaneseC
Gemiddeld
< 30 min.
0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
Aamelden / registreren
  • 40 g boter
  • 20 cl droge witte wijn
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 80 cl gevogelte- of kalfsbouillon
  • 300 g risottorijst (arborio of carnaroli)
  • 1/2 kl saffraanpoeder
  • 1 ui
  • zout
  • zwarte peper
  • 40 g boter
  • 20 cl droge witte wijn
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 80 cl gevogelte- of kalfsbouillon
  • 300 g risottorijst (arborio of carnaroli)
  • 1/2 kl saffraanpoeder
  • 1 ui
  • zout
  • zwarte peper

Begin met koken

: 20 min. + 20 min. kooktijd
  1. 1
    Warm de bouillon op in een kookpan.
  2. 2
    Hak de ui fijn. Bak deze 5 minuten met de helft van de boter.
  3. 3
    Voeg de rijst toe en blijf roeren tot de rijst doorzichtig wordt.
  4. 4
    Giet de witte wijn en een beetje bouillon erbij. Zet het vuur lager en giet er een grote schep warme bouillon bij. Voeg de saffraan toe. Voeg de bouillon schep per schep toe en wacht telkens tot de vorige schep geabsorbeerd is. Roer regelmatig met een houten lepel. Laat nog 18 minuten koken, tot de rijst romig wordt maar nog hard is vanbinnen. Haal de pot van het vuur.
  5. 5
    Voeg de rest van de boter en de Parmezaanse kaas toe. Meng en kruid met peper en zout. In het Italiaans heet dit mantecare, ofwel “verbinden“. Het zetmeel van de rijst wordt vervolgens goed gemengd met het vet van de boter en de Parmezaanse kaas, wat voor vettigheid en smaak zorgt.
  6. 6
    Dek af en laat 5 minuten rijzen.
  7. 7
    Opdienen: presenteer op warme borden. De risotto alla milanese past perfect bij ossobuco.
  1. 1
    Warm de bouillon op in een kookpan.
  2. 2
    Hak de ui fijn. Bak deze 5 minuten met de helft van de boter.
  3. 3
    Voeg de rijst toe en blijf roeren tot de rijst doorzichtig wordt.
  4. 4
    Giet de witte wijn en een beetje bouillon erbij. Zet het vuur lager en giet er een grote schep warme bouillon bij. Voeg de saffraan toe. Voeg de bouillon schep per schep toe en wacht telkens tot de vorige schep geabsorbeerd is. Roer regelmatig met een houten lepel. Laat nog 18 minuten koken, tot de rijst romig wordt maar nog hard is vanbinnen. Haal de pot van het vuur.
  5. 5
    Voeg de rest van de boter en de Parmezaanse kaas toe. Meng en kruid met peper en zout. In het Italiaans heet dit mantecare, ofwel “verbinden“. Het zetmeel van de rijst wordt vervolgens goed gemengd met het vet van de boter en de Parmezaanse kaas, wat voor vettigheid en smaak zorgt.
  6. 6
    Dek af en laat 5 minuten rijzen.
  7. 7
    Opdienen: presenteer op warme borden. De risotto alla milanese past perfect bij ossobuco.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 363; energie (kCal): 86; vetten (g): 2,5; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 12,3; suikers (g): 0,2; vezels (g): 0,5; eiwitten (g): 2,1; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 420,8
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 363; energie (kCal): 86; vetten (g): 2,5; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 12,3; suikers (g): 0,2; vezels (g): 0,5; eiwitten (g): 2,1; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 420,8
Italiaans
Gluten vrij
Romantisch diner
Overig
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

  • Saffraan
    1/2 kl

    Niet online beschikbaar, bewaar in lijst

  • Chateau de la Roulerie Les Aunis | Coteaux du Layon Chaume | 2013
    50 cl
    -50%
  • Delhaize Parmigiano reggiano | BOB
    100 gr
  • Delhaize Gevogelte | Fond | Licht
    22 cl
  • Bosto Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m
    500 gr

    • Reeds in je keuken

  • Paysan Breton Boter | Gezouten
    125 gr
  • Delhaize Witte uien | Netje
    400 gr
  • Delhaize Zout | Cuisine
    1 kg
  • Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen
    38 gr

Totaal:

€60,32

Deze recepten kan je ook leuk vinden