Gebraad van knapperig spek en zoete-aardappelpuree met ras el hanout

Bereidingstijd: 20 min. + 2 u. 15 min. rusten + 1u. 5 min. kooktijd

1. Snij de zwoerd van het spek in met een mes en maak dwarsinkepingen. Meng het zout met het 5-kruidenpoeder. Wrijf de zwoerd in met deze mengeling, strijk vervolgens in met olie.
2. Plaats het spek, zwoerd naar boven, in een ovenschotel, bedek met folie en laat 2 u rusten.
3. Schil de zoete aardappelen en stoom ze. Mix zet tot een fijne muree met de boter, ras el hanout, zout en peper.
4. Verwarm de oven voor op 230°C.
5. Verwijder de vershoudfolie en bak het spek in de oven gedurende 15 min op 230°C. Verlaag de temperatuur tot 180°C en bak nog 50 min. verder. Haal uit de oven en laat het vlees 15 min. warm rusten.
6. Op het bord Snij het spek in dikke schijven en serveer met de zoete-aardappelpuree.