Rigatoni met artisjokken, spek en platte peterselie

Bereidingstijd: 15 minuten

1. Laat de artisjokken uitlekken en snij ze in grote stukken. Hak de knoflook fijn. Verwijder de zwoerd en snij het spek in blokjes. Snij de blaadjes peterselie fijn.
2. Kook de rigatoni in een grote pot met gezouten water.
3. Giet de olie in een pan en laat de look 3 minuten sauteren. Doe het spek erbij en kook nog 5 minuten al roerend. Voeg de artisjokken en Spaanse pepervlokken toe en laat nog 5 minuten koken.
4. Laat de pasta uitlekken en hou een beetje kookvocht apart. Doe de pasta, het kookvocht en de platte peterselie in de pan met het spek en de artisjokken. Kook 3 minuten op een matig vuur.
5. Op het bord: serveer de pasta met de geraspte parmezaan.

Kooktip

Voor een perfecte gaartijd van pasta neem je 1 liter water en 8 g zout voor 100 g pasta.